主料
猪肉皮420克
白萝卜500克
辅料
食用油15克
青蒜50克 姜15克 八角10克 桂皮6克 老抽4克 生抽5克
步骤1
猪皮剔除肥肉，洗净切宽条
步骤2
准备好生姜八角和桂皮，生姜洗净切薄片备用
步骤3
锅中油热，爆姜片
步骤4
倒入猪肉皮，翻炒均匀
步骤5
肉皮炒至色变且透明状，放入八角和桂皮，继续翻炒，至炒出香味儿
步骤6
加入适量盐，炒匀
步骤7
倒入老抽，炒匀至上色；沿锅边倒入清水，大火煮开，小火炖煮25分钟
步骤8
萝卜洗净切厚片
步骤9
萝卜倒入猪皮中，炒匀炖煮15分钟
步骤10
转入砂锅中，大火煮开
步骤11
青蒜洗净切段
步骤12
青蒜倒入砂锅中，煮至断生，淋入生抽调好味即可离火
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烹饪技巧
猪皮剔除肥肉口感不油腻炖煮猪皮适合搭配萝卜、莲藕、土豆等比较耐煮的食材
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