食材
猪腿肉260克、生抽2大匙、白糖（1+1/3）大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、香葱2根、生姜1片、大蒜4瓣、八角1颗、桂皮1小块
将猪腿肉切成麻将大小的块，放入不锈钢碗内，加入所有调料。
电压力锅内倒入250毫升清水，放入不锈钢碗，调至“排骨”挡。
待电压力锅自动跳闸后揭开锅盖，拣去葱、姜及其他香料，倒入炒锅中。
小火煮至汤汁几乎收干，将肉块放凉。
用平的饭铲将肉块压碎成肉丝状。
用两支西餐叉将粗的肉丝刮成细肉丝。
将肉丝放入烤盘，入预热至80℃的烤箱烤至稍变干，取出，再用西餐叉刮丝，再入烤箱稍烤。
最后用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更膨松，即成肉松。放凉后装入保鲜盒保存即可。
选自《巧厨娘 小家电美食》，版权所有。
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