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松鼠桂鱼怎样做? 怎样做松鼠桂鱼?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-29 09:03:11
导读

一、松鼠桂鱼怎样做?1· 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。2· 各种配料洗净备用。3· 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。4· 一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。5· 割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。6· 用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。7· 再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余

一、松鼠桂鱼怎样做?

1· 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

2· 各种配料洗净备用。

3· 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

4· 一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5· 割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

6· 用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

7· 再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

8· 炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。

9· 再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

10· 鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

11· 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

12· 将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁.

13· 锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。

14· 起锅浇在鱼身上即成。

二、怎样做松鼠桂鱼?

你好,松鼠桂鱼的做法的做法如下:原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。做法:

1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;

2、再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。特色:江苏菜。外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。

三、大厨指点:怎样做松鼠桂鱼?

前言 老妈从老家带来好多桂鱼,清蒸的吃腻了,琢磨着做个松鼠桂鱼吧,加上点装饰能吸引小朋友的胃口。 材料 主料:桂鱼2条; 辅料:油适量、盐适量、沙拉酱适量、低筋面粉适量、茨菰适量、笑脸饼适量 改良松鼠桂鱼

1 将桂鱼洗净,沥水擦干。

2 茨菰去皮洗净。

3 将茨菰切片和笑脸饼下锅炸至金黄色捞出放在盘子上,盘子上垫上吸油纸。

4 将桂鱼切成菊花状,这是需要一定的刀工的。呵呵。

5 将切花的桂鱼均匀裹上面粉下油锅炸。

6 炸至金黄色捞出。

7 盘子底垫上菜叶装饰,将桂鱼和笑脸饼摆好,桂鱼身上挤点番茄酱。

8 撒上茨菰片,在笑脸饼上挤上沙拉酱,就大功告成啦。 小贴士 往桂鱼上抹面粉时一定要均匀,要不炸的时候就会颜色不一样,影响美观。

四、松鼠桂鱼咋做?

松鼠桂鱼是一道传统的中华美食,选用鲜鱼、各种色彩鲜艳的蔬菜,加上特制的酱汁,可以烹制出一道口感鲜美、食欲诱人的菜品。下面为您介绍一下松鼠桂鱼的做法。

所需材料:

- 桂鱼一条(约 500 克)

- 胡萝卜 20 克

- 青椒 20 克

- 红椒 20 克

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 白芝麻适量

- 面粉 20 克

- 淀粉 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 醋适量

- 鸡精适量

步骤:

1. 将桂鱼清洗干净,去鳞去骨,改刀成鱼片。腌制鱼片,抹上一些盐、白胡椒粉和姜末,放入冰箱浸泡片刻。

2. 将适量的面粉和淀粉混合起来,加入一个鸡蛋和适量的清水,搅拌成糊状。

3. 将腌制好的鱼片刷上一层薄薄的鸡蛋液,抹上混合好的粉糊,用中火油炸至金黄色,待捞出沥干水分备用。

4. 胡萝卜、青椒和红椒分别洗净切成细丝,小葱洗净斜切成段备用。

5. 将锅烧热,倒入适量的油烧热,小火加入姜末、蒜末爆香,再加入胡萝卜丝翻炒,加入适量的盐、糖翻炒均匀,将青椒丝、红椒丝翻炒一下,最后将桂鱼炸好的鱼片倒入锅中,加少许醋、生抽和鸡精调味,低火闷煮 1 分钟左右。

6. 将煮好的松鼠鱼放在盘中,表面撒上一些香葱、白芝麻装饰即可。

松鼠桂鱼口感酥脆,酱爽可口,颜色艳丽,是一道非常美味的中式美食。

五、怎么做松鼠桂鱼?

你好,松鼠桂鱼的做法的做法如下:原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。做法:

1、将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;

2、再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。特色:江苏菜。外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。

六、松鼠桂鱼怎么做?

食材 桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。 做法

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。

2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

4.用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

6.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。

7.炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

8.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。

9.锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

七、松鼠桂鱼怎么在家做?

松鼠桂鱼 原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油   制法:将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。 特点:外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。

八、松鼠桂鱼的简单做法松鼠桂鱼怎么做最正宗?

食材清单

桂鱼 、 干淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 鲜汤 适量 、 糖 少许 、 香醋 少许 、 酒 适量 、 盐 少许 、 蒜瓣末 适量 、 笋丁 适量 、 香菇 适量 、 豌豆 适量 、 猪油 适量 、 虾仁 适量 、 麻油 适量

烹饪步骤

1/14

将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

2/14

各种配料洗净备用。

3/14

一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

4/14

一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5/14

割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

6/14

用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

7/14

再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

8/14

炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。

9/14

再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

10/14

鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

11/14

把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

12/14

将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁.

13/14

锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。

最后一步

起锅浇在鱼身上即成。

九、都一处松鼠桂鱼做的怎样?

准备食材

桂鱼:一条

辅料

干淀粉:适量 番茄酱:适量

鲜汤:适量 糖:少许

香醋:少许 酒:适量

盐:少许 蒜瓣末:适量

笋丁:适量 香菇:适量

豌豆:适量 猪油:适量

虾仁:适量 麻油:适量

制作方法

松鼠桂鱼

1. 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

2. 各种配料洗净备用。

3. 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。

4. 一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5. 割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

6. 用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。

7. 再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

8. 炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。

9. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

10. 鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

11. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

12. 将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁.

13. 锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。

14. 起锅浇在鱼身上即成。

十、松鼠桂鱼怎么做啊?

食材 桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。 做法

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。

2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

4.用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

6.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。

7.炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

8.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。

9.锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。


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