一、邳州地锅鸡正宗做法？
主料
柴鸡1只
辅料
荞麦(面)150克
面粉150克
土豆1个
干香菇3朵
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒少许
料酒适量
酱油适量
白糖适量
食盐适量
水适量
色拉油适量
做法
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。
2.热锅入油，油要多一点，这样才香。
3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。
5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。
6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖20分钟即可。
二、淄博地锅鸡哪里正宗？
淄博市的地锅鸡当然是在博山的最正宗
三、枣庄地锅鸡正宗做法？
1.将小公鸡宰杀处理干净待用（小公鸡可选1年左右的，差不多3斤左右即可）；红尖椒洗净之后切段或者切丝待用；薄皮青辣椒清洗干净切段待用；大蒜去皮去蒂之后拍扁即可；生姜拍扁待用；大葱切段待用；香菜清洗干净切段待用。
2.起锅烧油，油烧热之后放入姜、八角、花椒入锅煸香，出香之后放入鸡块煸炒，鸡块要大火炒制，直到炒到炒出水分，鸡肉发出噼里啪啦的声音，这个时候就炒得差不多的，直接倒入米醋、酱油和白芷，醋要多放。醋的作用一是能去除腥味，二是炒制出特别的香。
3.鸡肉炒匀之后加入适量的清水，没过食材即可。加水之后烧开调入适量的食盐，改小火慢炖上大约15分钟的时间。
4.将准备好的红尖椒下入锅中翻炒均匀，煸炒的时间不宜过长2分钟左右即可；待锅中汤汁变少的时候下入薄皮青辣椒、大葱、大蒜，改中火翻炒收汁，待锅中汤汁变得浓稠的时候即可出锅，装入盘中，撒上香菜段即
四、重庆地锅鸡正宗做法？
碗中加入中筋面粉。
加入盐，水搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。
面团醒发二十分钟，将面团揉成小面团，置于冷水中面团更柔软。
将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角桂皮花椒。
加入葱和蒜，生姜片炒出香味，干辣椒和香叶，小米椒，鸡块翻炒，料酒，生抽，蚝油翻炒，板栗翻炒。水小火炖煮25-30分钟。
将面团按扁后贴在锅边，小火炖煮20分钟。
加入彩椒和蒜苗。
加入盐和红油翻炒。
搅拌均匀后即可出锅。
五、地锅鸡的正宗做法？
地锅鸡
1.鸡洗干净，剁块，锅中烧开水，放入鸡块煮去血渍，捞出备用
2.切葱，姜，蒜，干辣椒备用
3.锅中放油，待油温热之后，放入八角花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香，放入鸡块翻炒
4.放入适量的料酒，味极鲜，少量老抽，翻炒待鸡块变色，加入适量的盐，蚝油翻炒
5.加入适量的水，小火炖。然后适量的面和水和成面团，醒10到15分钟
6.鸡块炖10到15分钟的时候，加入土豆翻炒均匀
7.将醒好的面团，揪成等大的小份，用手捻成饼，盖上锅盖，待饼熟之后即可关火
8.出锅，撒上香菜。
简单美味的地锅鸡就完成啦
