一、杏鲍菇切片方法？
杏鲍菇切片：
1、首先把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。杏鲍菇切丝：1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以。。杏鲍菇切十字花刀方法：1、首先把杏鲍菇清洗干净2、然后切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。
3、然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。
4、十字划开，就切好了。
二、杏鲍菇清洗方法？
1、杏鲍菇的肉质肥厚，因此可以直接整朵进行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部带有泥沙的硬蒂去掉。
2、先将杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟，将杏鲍菇表面的黏液去掉一部分，这样可以使泥沙比较容易去除。
3、泡完后用流动的水冲洗，将表面泥沙清洗干净，以免杂质附着在伞菌内。
4、若是杏鲍菇表面附着着泥土或者是脏污，清洗不掉话，可以直接用手撕掉带有脏污的杏鲍菇即可。
三、杏鲍菇处理方法？
杏鲍菇的肉质肥厚，因此可以直接整朵进行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部带有泥沙的硬蒂去掉。
2、先将杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟，将杏鲍菇表面的黏液去掉一部分，这样可以使泥沙比较容易去除。
3、泡完后用流动的水冲洗，将表面泥沙清洗干净，以免杂质附着在伞菌内。
4、若是杏鲍菇表面附着着泥土或者是脏污，清洗不掉话，可以直接用手撕掉带有脏污的杏鲍菇即可
四、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？
1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
五、杏鲍菇焯水的正确方法干煸杏鲍菇？
首先我们要将准备好的杏鲍菇切片之后放入开水中焯水3分钟，这样可以去掉杏鲍菇自带的涩味，之后捞出沥干水分；爆炒杏鲍菇是要先焯水去掉涩味的，但在焯水之后要在锅中煸炒去掉多余的水分。不然水分过多，吃起来的口感一点都不好，要想煸炒出水分，这样的杏鲍菇就不容易发柴啦。
六、家庭种植杏鲍菇的方法？
养殖方法:喜通风透光，忌烈日曝晒。光照合适的环境，耐半阴不耐寒对土壤要求不严，以排水通畅的土质为宜。
七、杏鲍菇切菱形的方法？
先顺长切片，在从一头开始不要卧倒斜刀切成菱形片，粗大的纵向切两半在切片不然太长。杏鲍菇还可以切条，杏鲍菇分成相应的等份，然后切成片在切成条。
八、炸杏鲍菇酥脆的方法？
以下是炸杏鲍菇酥脆的：
材料：
- 杏鲍菇 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 面包糠 100克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将杏鲍菇切成薄片，用干净的毛巾将水分擦干备用。
2. 准备3个碗，分别装入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
3. 在鸡蛋液中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将杏鲍菇片逐一沾裹面粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，并均匀按压杏鲍菇，让其表面均匀沾上面包糠。
. 准备炸锅，倒入足量的食用油，加热至6-7成热，用筷子或者叉子将裹好面糠的杏鲍菇放入油中炸制。
6. 炸制至金黄色后捞出沥干油分，切成适口大小，撒上适量的盐和黑胡椒粉即可。
温馨提示：
1. 炸杏鲍菇时尽量控制油温，油温过高会导致外焦内生，油温过低会导致杏鲍菇吸油较多。
2. 在裹面糠的时候，要尽量将面糠均匀粘在杏鲍菇表面，这样在炸的时候才能保持杏鲍菇的酥脆口感。
九、炒杏鲍菇的正确方法？
用料：芹菜1根、 杏鲍菇1个、 胡萝卜半根、 色拉油适量、盐适量、大蒜适量、 蚝油少许
做法：1.芹菜去掉芹菜叶，杏鲍菇去掉根部，都放入淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，芹菜斜切段，杏鲍菇切菱形块，胡萝卜去皮洗净切菱形块。
2.大蒜去皮洗净切片，蒜末可以出锅的时候加一点调味，也可以不加，随个人喜欢的口味添加。
3.打开多功能炒菜机，滴少许色拉油，下入蒜片、芹菜、杏鲍菇和胡萝卜片，加入适量的盐盖上锅盖，打开开关，设置爆炒功能，启动开关，炒菜机自动进行翻炒，时间3分钟。
4.进行到2分钟时再打开锅盖，喜欢的可以加各种调味料，加点蒜末和少许蚝油，然后继续完成最后的翻炒。
5.时间到，自动跳闸，提示完成，此时可以出锅了，香芹杏鲍菇就做好了，简单吧。
十、鱼卵的烹饪方法？
(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。
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