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红烧肉烧多长时间? 红烧肉一般要烧多久呢?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-29 07:05:24
导读

一、红烧肉烧多长时间?烧肉要烧制一个半至两个小时。红烧肉是一道非常经典的红烧菜,不论使用什么样的方法做,烧出来的红烧肉一定要软烂鲜香,色泽诱人。做红烧肉很关键的工序就是选择肥瘦相间的五花肉和炒糖色,五花肉经过油煸炒后,加入生抽,老抽和大量的开水,五花肉用小火炖制一个半至两小时后,肉质软烂出锅。二、红烧肉一般要烧多久呢?你好,红烧肉的做法如下:做红烧肉要用五花肉,苏州人叫做“肋条肉”,肉要洗净,切成

一、红烧肉烧多长时间?

烧肉要烧制一个半至两个小时。红烧肉是一道非常经典的红烧菜,不论使用什么样的方法做,烧出来的红烧肉一定要软烂鲜香,色泽诱人。做红烧肉很关键的工序就是选择肥瘦相间的五花肉和炒糖色,五花肉经过油煸炒后,加入生抽,老抽和大量的开水,五花肉用小火炖制一个半至两小时后,肉质软烂出锅。

二、红烧肉一般要烧多久呢?

你好,红烧肉的做法如下:做红烧肉要用五花肉,苏州人叫做“肋条肉”,肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。

切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。

找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上,点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥。

大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随著肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,把这些杂质去掉。

用大火滚煮半小时左右,可以改用小火,火的大小以水面不沸为准,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。红烧肉,切忌旺火急烧,要的,就是这个慢功夫。肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。

这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。

火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。

这样,再煮上半个小时,锅里的水就差不多了,此时,我们要放糖了。

糖,要敢放,要舍得放。

糖的数量,大约一斤肉一两糖,糖最好用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高,乃是烧这道菜的关键。

放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,可以轻轻地翻动肉块,如果怕自己水平不行,担心把肉块翻破的坏,可以用勺子将汤水陷起,再浇下去。

糖放入后,汤水很快就可以收干,等到汤水变得更加稠,有油亮泛起来,这道菜就烧好了,汤不用烧得太干,红烧肉汤拌饭,乃是天下极品。

三、红烧肉该烧多长时间营养最佳?

红烧肉要炖40分钟。

做法如下:

主料:五花肉250克。

辅料:姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。

1、五花肉切块,姜、大葱斜切片。

2、把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出。

3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫,沥干水分。

4、锅中加油烧热,放入冰糖炒化呈焦糖色,油中的大泡变小泡,小泡变没后就炒好了。

5、立刻将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜、葱、酱油和适量水,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟。

7、煮好后,转大火将全部汤汁收干即可。

8、出锅装盘,红烧肉即可制作完成

四、红烧肉烧笋丝怎么烧?

原料:泡好的干笋丝400克、五花肉300克,桂皮1片,八角2-3粒 调味料:2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒,2茶匙盐,1茶匙香油 做法: 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后,抓干水待用。 2、五花肉切成方块,炒锅爆香姜末,放入五花肉,小火慢炒,炒去水汽后,倒入老抽上色,加入黄酒,冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开,转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入笋,拌匀,加入2茶匙盐,继续小火盖盖焖烧30分钟(这时也可以用高压锅压,但要掌握好时间)。 4、开盖,翻匀,煮至五花肉熟烂,大火收汁,并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧,要烧到笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉,总是让人爱不释“口”,那个味可是让人欲罢不能。

五、电饭煲烧红烧肉怎么烧?

主料:五花肉400g、土豆300g

辅料:大葱、花椒粒、八角、新鲜橘子皮、冰糖铁观音茶叶、老抽

做法:

1、五花肉放锅里,加料酒一汤匙,生姜两三片,煮出赃物,洗净,切方块。土豆切滚刀块

2、大葱切小指长两段,花椒10 粒,新鲜橘子皮一个取一半撕成两三片,八角6个,都洗净,全放入电饭煲

3、切好的肉和土豆放入.倒老抽,把电饭煲的底铺满,浸上来一二厘米。

4、加入一个冰糖,小孩拳头那么大,喜欢吃甜的多放。铁观音一茶匙泡茶,茶水和茶叶一起倒入电饭煲,直至茶水混着老抽与食材齐平。按下煮饭键,等待半个小时。

5、半小时后可以闻到香味,开盖戳下肉是不是烂了,顺带尝一尝甜咸是否合适,淡了加盐,再盖上焖十分钟,OK,香喷喷的电饭煲版土豆红烧肉好了。

六、如何烧红烧肉?

我爱吃红烧肉,自己做的方法给友友们分享一下

先说用料:五花肉,干辣椒,料酒,冰糖,生抽,八角,香叶,食用盐,生姜

做法步骤:

1.五花肉洗净,整块放入冷水锅中煮开

2.生姜切片备用,将煮过的五花肉切成块儿放锅中,加生抽,料酒和姜片,小火煮一会捞出

3.锅中放适量食用油,倒入白糖翻炒,颜色变黄,放肉块一起炒,肉块全部粘上焦糖,加八角,香叶炒香,再加入开水,水量刚刚漠过肉块为止,盖盖儿小火慢炖

4.炖到锅里的汁儿收干为止,出锅装盘即可。

冬季已到,友友们还是多吃点红烧肉,身体有一定脂肪才有御寒能力。祝友友们吃好喝好睡好!

七、怎样烧红烧肉?

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

八、鲍鱼红烧肉鲍鱼烧多长时间不会老?

鲍鱼烧5分钟就熟了,时间长了会老,所以要先将红烧肉烧到八分熟时,放了鲍鱼。

九、鳝筒烧红烧肉怎么烧?

第一步:五花肉切成稍微大一点的块状;黄鳝切掉头之后,在背部切上刀花,再切成小段备用。

第二步:生姜切成小片,大蒜切成小颗粒,小米辣切成小圈备用。

第三步:把锅烧热加入少许食用油,再把切好的肉下入锅中,炒出里面的肥油,把五花肉炒至微微发黄即可;接着下入姜片,炒香后再加入少许老抽,翻炒均匀,让每一块肉都均匀上色。

第四步:往锅中加入足量啤酒,再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽,用勺子搅动均匀;然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮40分钟。

第五步:另起锅烧热加入少许食用油,再下入姜蒜片和小米辣,然后把切好的黄鳝段倒入锅中,再加入适量啤酒大火烧开;接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色,大火烧开之后转中小火,并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步:煲锅中的肉炖煮之后,用勺子稍加翻动,以防止粘锅;接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中,盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

十、电饭锅烧红烧肉怎么烧?

电饭锅也可以用来制作美味的红烧肉,以下是具体步骤:

材料:

五花肉500克、葱两根、姜片一小块、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、盐适量、桂皮、八角、香叶适量

步骤:

1.五花肉洗净,切成小块备用,葱切段,姜片备用。

2.将电饭锅内胆开启加热器灶上,倒入清水,把五花肉放进去焯一下水,去掉血水和脏东西,捞出沥干水分。

3.将焯过水的五花肉倒入电饭锅内,加入葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶搅拌均匀。

4.加入适量的水,水不要过多,淹没五花肉约2-3厘米即可。

5.加入适量的生抽、老抽、醋进行调味,翻拌均匀。

6.合上电饭锅盖,按下煮饭键,等待电饭锅自动停止。再保留温度10-20分钟,继续焖烧。

7.开盖后再加入适量的盐,翻拌均匀,待盐完全溶解后即可食用。

温馨提示:

1.电饭锅内的五花肉切小块能加速熟化,提高入味效果。

2.生抽和老抽掌握得当才能调出漂亮的颜色和口感。可以先尝试少放点,再根据个人口味添加。

3.红烧肉焖煮时间需要根据肉的厚度和大小来决定,一般需要50分钟到1小时不等,焖煮至软烂即可。

4.由于电饭锅盖密封性较好,焖烧过程中肉汁不易流失,所以不用加太多水,以免变成肉煮汤。


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