继浓郁巧克力口味之后，今天来分享这款清新自然的抹茶口味。 顶部酥粒中添加了杏仁粉之后，酥粒吃起来超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。
By Tina精致生活
用料
- 抹茶酥粒部分
- 低粉 25克
- 杏仁粉 25克
- 奶粉 5克
- 抹茶粉 2克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 原味酥粒部分
- 低粉 25克
- 杏仁粉 25克
- 奶粉 5克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 芝士糊部分
- 奶油奶酪 260克
- 细砂糖 60克
- 老酸奶 100克
- 淡奶油 100克
- 液体黄油 15克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 15克
- 抹茶粉 3克
- 植物油 3克
- 奥利奥饼干 100克
- 液体黄油 30克
做法步骤
1、首选来做抹茶酥粒部分。
2、黄油切丁，无需软化，加入抹茶酥粒配方中的其他食材。
3、用手充分抓匀，搓成大大小小的酥粒，放冰箱冷藏备用。
4、接下来制作原味酥粒。
5、黄油切丁，无需软化，加入原味酥粒配料中的全部食材。
6、用手充分抓匀，搓成大大小小的颗粒，放冰箱冷藏备用。
7、接下来制作芝士蛋糕部分。
8、奥利奥饼干去掉夹心，装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。（我用的是奥利奥春季限定的青梅口味，如果没有的话，这一步也可以用抹茶酥粒代替，抹茶酥粒配料量翻倍，取一半作为蛋糕底即可。）
9、加入30克融化的黄油。
10、充分拌匀，确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。
11、倒入6寸圆形模具中，用工具压实，放冰箱冷藏备用。
12、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态，加入细砂糖搅拌均匀。
13、加入两个整蛋。
14、用电动打蛋器打至顺滑状态。
15、加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油，充分搅拌均匀。
16、筛入淀粉，搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。
17、抹茶粉在3克植物油中充分溶解，芝士糊分出来一半，加入抹茶糊。
18、搅拌均匀。
19、从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味芝士糊。
20、再倒入一半抹茶芝士糊。
21、倒入剩余的原味芝士糊，以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。
22、交替撒入两种颜色的酥粒。
23、烤箱提前预热，175度烤45分钟。由于浅色酥粒表面容易上色过度，可以在蛋糕表面加盖锡纸后烘烤。
24、出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。
25、让抹茶控无法自拔的芝士蛋糕就是她了！
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