油闷大虾，一道北京人从小吃到大的家常大菜，现在大多放番茄酱增色调味，这是不对的。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 大虾 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白糖 30克
- 醋 适量
- 香油 适量
做法步骤
1、洗好的大虾去须、虾腔、虾线，备好。
2、葱姜切丝备用。
3、热锅凉油，加一勺底盐，放入大虾煸炒。
4、加入切好的葱姜，炒出香味后放入20-30克白糖。
5、烹一勺料酒，一勺盐和一点水，小火焖盖3-5分钟。
6、大火收汁，加入适量醋和香油，再加半勺熟油。
7、完成。
小贴士
1. 大虾煸炒过程中按虾头可以挤出红油； 2.糖加多少水就加多少。
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