白切鸡很多人都吃过，目前比较普遍的做法是广东的，白切鸡蘸酱料的吃法，但我老家的做法有点不同，下面 详细说明一下制作步骤：
1、原料：和田鸡一只（土鸡也可）、生姜、葱、干香菇、盐、鸡精
2、步骤：
（1）和田鸡杀好，去内脏备用，先不用切；
处理好的和田鸡
（2）锅里放清水、生姜片、葱段，放入生鸡
（3）开火煮鸡肉约10分钟、然后把鸡进行翻面，继续煮，直到插进筷子不流血水为止
开煮
翻面继续煮
（4）把煮好的鸡捞起来冷却、煮鸡的高汤备用
冷却煮好的鸡
（5）把煮好冷却后的鸡切成块装盘
（6）把泡发的干香菇沥干水分
（6）起锅烧油，干香菇爆香，放入煮鸡的高汤，放入盐、鸡精（少量），煮开为止
（7）把煮开的鸡汤倒入切好装盘的鸡块，泡十几秒钟，然后再把鸡汤篦出来
（8）把篦出来的鸡汤继续加热煮沸，再次倒入到鸡块上面，来回重复4-5次
（9）最后一次煮沸鸡汤的时候放入葱段，然后煮沸后一起浇在鸡块上面即可
（10）开吃
注意事项：白切鸡对鸡肉的品质要求比较高，饲料鸡不适用，会很腥，必须用土鸡才好吃。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
