一、红烧肉做硬了怎么补救？
第一能我把红烧肉从新倒入压力锅本质开展髙压十分钟上下，
第二还可以放点山楂果里边的酶能够变软肉质地，还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。
第三我也试过放放几个大枣少量倒入点啤酒效果也很不错
二、牛肉做硬了，怎么补救？
在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
三、芝麻糖做硬了怎么补救？
芝麻糖做硬了可以在白糖里添加一些麦芽糖，控制好糖的比例，芝麻多放些，这样吃起来就没那么硬了
四、排骨硬了怎么补救？
排骨硬了可以重放到锅里加入适量的水，大火烧开，转中小火炖到排软烂就可以了。
五、红烧肉做苦了怎么补救？
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。或放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。加一些蔬菜进行补救，例如生菜。原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
做好红烧肉的注意事项
1、做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。
2、把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。
3、肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。
4、糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。
5、如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。
其实红烧肉做法虽然简单，但对于配料什么的就应该多加把控，以防误了味道。
六、红烧肉做坏了怎么补救？
如果红烧肉在高压锅里压烂了，干脆用炒勺把红烧肉彻底打烂，烂糊以后，放入高汤继续炖煮10分钟，让猪肉和汤汁完全混合在一起，关掉火，把炖烂的肉汁倒入浅口盘子里，冷却后放入冰箱冷藏室，等肉糜结冻之后，取出来，用刀切成块，蘸醋食用，是难得的下酒菜，这是镇江是特产肴肉的做法。
把红烧肉改造成五花肉，关键在于重新加热时候，一定要注意收汤的火候，火候太老容易把锅烧焦糊，火候不够，汤汁太多，肉不会成形，口感不好。所以加热时候人一定要在锅灶旁边，边加热边用炒勺搅拌。
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七、牛肉炖硬了怎么补救？
方法一：
在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
方法二：
在做牛肉的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。
方法三：
在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好。
加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
八、抓饭硬了夹生怎么补救？
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
如果没有熟的话，你就可以选择把他再放到高压锅或者是电饭煲里面，再煮10~15分钟左右的时间，这样子就可以让这个米饭完全的熟透了。
九、牛肉炒硬了怎么补救？
可以加一点水在适当的煮一下。
十、烙饼面硬了怎么补救？
要么上锅汽合一合，上面有水蒸汽，饼面湿润，就会变得蔬松柔软。
要么盖上保鲜膜，用锅盖盖住，放在热的地方保存七八分钟，都会变松软。
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