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秋天的鱼好吃吗(秋天的鱼怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-26 19:00:09
导读

我的家乡在江苏南通,一个地处长江入海口北岸,拥有海岸线长达数百公里,水资源很丰富。这么充足的水资源,必不可少的美食肯定就是鱼了。说到鱼,你们是不是只会红烧呢?今天我就来跟你们探讨一下“一鱼三吃”的做法吧!一:鱼头准备食材:鱼头、生姜、大蒜、大葱、二荆条、小米椒菜谱做法:1、将鱼头洗干净,从中间剖开,用料酒、生姜、大葱腌制20分钟,加入少许盐,放在一旁备用 ;2、大蒜切成沫沫、大葱切成段留着备用;同

我的家乡在江苏南通,一个地处长江入海口北岸,拥有海岸线长达数百公里,水资源很丰富。这么充足的水资源,必不可少的美食肯定就是鱼了。说到鱼,你们是不是只会红烧呢?今天我就来跟你们探讨一下“一鱼三吃”的做法吧!

一:鱼头

准备食材:鱼头、生姜、大蒜、大葱、二荆条、小米椒

菜谱做法:

1、将鱼头洗干净,从中间剖开,用料酒、生姜、大葱腌制20分钟,加入少许盐,放在一旁备用 ;

2、大蒜切成沫沫、大葱切成段留着备用;同时二荆条和小米辣都切成细末,放在盘子里分开留作备用,准备的大蒜,二荆条和小米椒可以量大一点;

3、将腌制好的鱼放在大盘子里,用小米辣盖住一半的鱼头,另一半用绿色的二荆条盖住,水开上锅蒸30分钟;

4、蒸熟后出锅,将蒜末放在蒸好的鱼头上,烧热一定量的菜籽油,浇在蒜末上。美味的双色鱼头就做好啦!小伙伴们可以动起手来尝试一下哦!

二:鱼身

准备食材:一段去头去尾的鱼身、番茄、生姜、大蒜、娃娃菜

菜谱做法:

1、将鱼身洗干净,切成小段,用生姜和料酒腌制去腥 ;

2、准备配菜将番茄去皮切成颗状,这样容易出汁,娃娃菜一片片洗干净不用切小,大蒜切成沫 ;

3、热锅冷油,待油烧热后放入几片姜片和蒜末炒香,将番茄放入一直翻炒出番茄汁;

4、炒出番茄汁之后倒入开水,将娃娃菜平铺在锅里,接着将鱼块也平铺在娃娃菜上,如果水不够,可以适当加入一些水与鱼齐平就可以,同时加入盐、生抽和蚝油调味,盖上盖子,开中小火慢慢炖煮半个小时。

最后出锅撒些许葱花,用香菜点缀一下,这一道酸甜可口的番茄鱼煲就做好啦,酸酸甜甜配上一碗米饭,真可口。

三、鱼尾

准备食材:鱼尾、生姜、大葱、蒜末、韭菜、二荆条

菜谱做法:

1、将鱼尾巴清洗干净,划上十字刀,用葱姜蒜料酒腌制10分钟;

2、准备配菜:将大量的大蒜和二荆条切成细末状,韭菜洗净切碎;

3、水开将腌制了10分钟的鱼尾上锅蒸30分钟;

4、起锅烧油,将蒜末和二荆条一起倒入锅中炒香,加入适当的盐,糖,生抽和蚝油,混合翻炒后加入韭菜末继续翻炒,韭菜不宜炒太久,翻炒均匀即可出锅,放一边备用 ;

5、鱼蒸好后,倒出盘子里多余的水分,再将刚刚炒好的料盖在鱼尾上。

这三种不同部位不同口味的鱼的吃法赶紧做起来吧,小孩和老人都可以吃,多吃鱼促进大脑发育,能够为人们提供优质的蛋白质,从而增强抵抗力,因为再鱼肉中蛋白质的含量能达到17%-20%,更好的是蛋白质易于消化和吸收。(丹丹)


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