肉汁炖竹荪蛋:竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原江原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。
竹荪蛋辣椒汤是一道新颖菜肴，将竹荪蛋和辣椒-起搭配，而辣椒的辣味可以掩盖点竹荪蛋的泥土腥味，只留下鲜味，适合一定要去除竹荪蛋里面的黑色部分的人群，因为这个黑色部分都是营养啊，千万不要浪费，如果是这样做的话，就没有那样的味道了，还保留了营养。
竹荪蛋辣椒汤的做法:
主料:新鲜竹荪蛋6个:
辅料:青红辣椒各1个，五花肉一块:调料:盐、油适量;
步骤:
1、将五花肉洗干净，切片;热锅放油，将五花肉煎至断生，然后装起备用;
2、新鲜竹荪蛋洗干净，切小块备用;
3、青红辣椒洗干净，切小卷;
4、锅里加入适量清水，煮沸，然后放入五花肉、竹荪蛋，搅拌均匀，煮至再次沸腾时，加入青红辣椒，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火起锅。
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