一、整鸡的做法大全？
【叫化鸡】 主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克 做法 1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨； 2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时； 3.猪肉、芽菜切末炒成馅； 4.面粉加清水、盐和成面泥待用； 5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味； 6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出； 7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
二、粤菜鸡煲翅做法大全？
1. 将 鱼翅用温水浸泡10小时，回软。
2. 将 鱼翅上笼蒸半小时，去掉杂质，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复3次，使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内，加入 鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、 料酒、 高汤，慢火煨2小时，加 味精、 枸杞即成。
三、炖整鸡做法大全？
整只鸡怎么炖，我把自己的家常做法告诉你：
1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的！
四、整鸡的家常做法大全？
我家饭桌点击率最高的菜，
用料
整鸡 一只
蒜 葱 适量
酱油 适量
冰糖 少许
洋葱
花椒
八角
香叶
做法步骤
超好吃的家常炒鸡
1、葱蒜、洋葱切好备用，准备好花椒、香叶、八角，腌渍鸡肉的香料没有入镜～
2、整鸡剁成小块洗净，加入适量料酒、生抽、葱蒜、花椒腌渍入味～
3、锅中倒入清水，温水下入鸡块～
4、煮开撇去浮沫后将鸡块捞出沥干水份备用～
5、锅中热油下入香料煸香～
6、下入葱蒜、洋葱爆香～
7、加入生抽炒香～
8、倒入鸡块翻炒两分钟左右～
9、锅中倒入温水，没过鸡块的一半即可～
10、再加入少许酱油，中小火焖制20-25分钟左右，中间可以翻动一下～
11、最后大火收汁装盘即可～
五、三黄鸡整鸡的做法大全？
电饭锅焖整鸡
所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。
1、首先需要清洗三黄鸡，用流动的水将三黄鸡清洗干净，浸泡1个小时后捞出，用开水冲洗鸡肉表面去腥，然后将鸡爪塞入鸡肚子中，这样看起来较为美观，同时方便盖锅盖。
2、香菇提前清洗干净，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片，制作腌料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用。
3、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细的揉搓鸡肉，这样可以促使鸡肉更好的吸收腌料。
4、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
5、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放得均匀一些，这样可以有效地避免鸡肉糊底。
6、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，均匀地涂抹开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。
六、烤箱烤整鸡的做法大全？
第一步鸡上放入枸杞子，料酒，葱，姜，盐，里外抹匀腌制一下，放进冰箱中保存24小时以上，确保入味。
第二步把腌制好的鸡，上烤架
第三步在鸡身上刷一层植物油，尖端的部分用锡纸包住，以免烤干
第四步把鸡放进烤箱，下面放垫了油纸的烤盘，120度，先烤2小时。
第五步2个小时后，再低温烤1小时
第六步3个小时后，外皮金黄的烤鸡出锅了
皮焦里嫩的烤鸡在家做也是相当方便的，它适合任何聚会。今天的烤鸡腌料用的是中西结合的调料制作而成，也是出乎意料的美味，这道烤鸡最好用烤箱的热风循环烤制，这样烤出的三黄鸡整体都是鲜艳油亮的，再加上那烤的让人无法抗拒的酥脆外皮，会让你瞬间喜欢上这道烤鸡的，所以快动手试试吧!
七、粤菜鸡做法？
粤菜餐桌里面，少不了鸡，最常见的就是白切鸡，盐焗鸡，姜葱鸡，蒸滑鸡。
八、鸡的做法大全家常炖整鸡？
一、花雕鸡
用料：鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。
做法：
1、锅中烧水，放入整只鸡,家姜片葱段和料酒，大火滚20分钟捞出侵入水中，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇去浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料加酒和鱼露，比例为4:2:1.3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
二、五圆蒸鸡
用料：鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。
做法：
1、莲子提前泡好;鹌鹑蛋煮熟去皮;干桂圆、干荔枝去壳洗净，红枣洗净，把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里。
2、鸡洗净也放进大碗里，撒点盐放一点水，放在高压锅里蒸40分钟。
3、一般开盖后要加点盐，因为蒸之前放的盐少，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，若放的盐多，汤就会不鲜，所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。
九、电饭焖整鸡的做法大全？
主料
三黄鸡1只
腌汁
大葱适量
藤椒适量
小米椒适量
酱油适量
老酒适量
蚝油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
1.把所有腌料全放一起搅拌。
2.准备一只三黄鸡，清洗干净，屁股剪掉，鸡头、鸡爪剪下来。
3.在一个容器里码好。
4.倒入步骤1的腌汁在鸡身上反复搓抹，鸡肚子也不要放过。
5.用保鲜膜包好放一边腌2个小时，期间给鸡翻个面。
6.连鸡带汁一起放进电饭煲。
7.在鸡身上淋一圈色拉油。
8.一次蒸煮，一次超快煮，这样鸡就烧的很烂了，但还不到破皮的地步。
9.打开锅盖，鸡的颜色非常好看。
十、五元蒸整鸡的做法大全？
1.鸡剁去头爪，用清水洗净；鸡肫剁成末；元蘑挤净水，切成丝；葱一切两半，再切成 3厘米长的丝；银杏去壳，加精盐炒成绿色。
2.鸡蛋 1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。
3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3小时左右。
4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两
5.鸡蛋 1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。
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