淮安本地产的百合鲜嫩上市
本报讯 提起百合，很多人都知道它是一种滋补佳品。炎炎夏日里，一碗百合绿豆汤能让人倍感清凉。不过，人们常见到的百合一般是干百合，在超市里一年四季都能买得到。想吃鲜嫩的百合，眼下正是最好的时候。昨日，记者走访农贸市场发现，淮安本地产的鲜百合上市了。
“百合8块钱一斤，新鲜！”昨天上午，在西大街荷花池菜场门口，一名卖百合的老大爷吸引了过往市民的注意。记者观察发现，老大爷卖的百合看起来有点像大蒜头，不过比大蒜头要大一些，表面还沾着一点泥土。“别看它看起来不好看，剥开来炒成菜，鲜嫩鲜嫩的”。老大爷说，这些百合都是自家种的，刚刚从泥里挖出来，鲜百合也就这个时候有，卖到八月节前后就下市了。
“百合可是个好东西！”看到老大爷在卖百合，路过的市民陈阿姨赶紧买了一斤。陈阿姨告诉记者，鲜百合菜场里卖得比较少，而且价格要更贵一些，因此遇到价钱合适的千万不要错过。百合的做法很多，可以隔水蒸着吃，可以搭配其他食材炒着吃，例如百合炒虾仁、百合炒芦笋、百合炒木耳莲藕等，都是适合夏天吃的清爽菜肴。陈阿姨说，百合吃起来味道稍微有些苦，就像苦瓜一样，有些人可能会不习惯，但夏天适当吃些“苦”对身体有好处。
记者咨询资深大厨张玉龙后了解到，鲜百合和干百合营养价值相差无几，但吃法各有不同。鲜百合含水较多，口感鲜甜爽脆中略带苦味，适合烹制各种菜肴；干百合经过了后期加工，去除了本身自带的苦涩味道，比较适合煲汤、煲糖水、泡茶等等。张玉龙说，鲜百合适合用来煮百合绿豆汤，将百合掰开去皮洗净，和绿豆一同放入锅内，加水适量后大火烧开，再改用小火煮到绿豆开花百合破烂，加点冰糖，一道百合绿豆汤就做好了。吃起来香甜可口，夏天吃最是清热解暑。
市一院中医科主任医师宗岩介绍说，中医认为百合性微寒平，食之有凉血清热、滋阴润燥、健胃理脾、润肺止咳、养心安神的功效。不过百合属于寒凉食物，脾胃虚寒的人不宜多吃，其他人群吃的时候也可以加一点姜蒜，可以中和百合本身的寒凉。
来源：淮海晚报
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
