最著名的圣诞菜式当属烤火鸡，不过对于普通中国家庭来说，火鸡实在太大只，且也没那么容易买到。用烤鸡代替就轻松得多啦~今天介绍一款香草填馅烤鸡，馅料中用到欧芹、百里香和细香葱，构筑起典型的英式风味。烤完后再淋上鲜香热乎的肉汁，最适合圣诞时节了！
By Joanneliu
用料
- 鸡 1只（约1.5千克）
- 洋葱 300克
- 面包糠 120克
- 浓汤宝 1个
- 水 500毫升
- 无盐黄油 15克
- 欧芹 1汤匙
- 百里香 1汤匙+5条
- 葱 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
做法步骤
1、制作填馅：洋葱切碎，欧芹、百里香、葱切碎。
2、热锅融化黄油，小火翻炒洋葱至软。
3、加入面包糠，翻炒均匀。
4、加入欧芹、百里香、葱花，搅拌均匀。
5、加入盐和黑胡椒调味，继续翻炒3分钟后，离火备用。
6、制作烤鸡：鸡脖子、鸡腿切掉，加入水和浓汤宝，小火慢炖30分钟，至三分之一水蒸发掉。剩下的鸡用盐和黑胡椒碎涂抹腌几分钟。
7、烤箱预热至200℃。将填馅甜入鸡内，至九成满。
8、将剩下的百里香也塞入鸡内。
9、用棉线将鸡封好，腿绑一起。
10、将鸡放入锅中，入烤箱烤20分钟。然后将火调小到175℃，继续烤1小时，烤至金黄。
11、鸡取出后，锅里留一汤匙鸡油，剩下的倒掉，然后加入面粉，小火炒至面粉把油完全吸收。
12、将步骤6的汤汁过滤后倒入步骤11中，至面粉完全融化，关火。将酱汁淋到鸡上即可食用。
13、将酱汁淋到鸡上即可食用。
小贴士
1 用棉线捆绑能帮助定型。如没有适合的针线，也可用柠檬之类的水果塞住腹部开口，防止馅料流出。 2 需根据鸡身大小来调整烘烤时间。先以200℃烤20分钟；再降到175℃，每kg烤20分钟（即1kg重的鸡烤40分钟，2kg烤80分钟，以此类推）。
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