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黄骨鱼
黄骨鱼的正式名字叫黄颡鱼，别名黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等。
黄骨鱼是一种大众很喜欢的鱼类，它是一种淡水鱼，喜欢生活在多草的湖泊和河流的底部。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且鱼刺很少，是一种比较珍惜的鱼类，每斤价格在二十元左右。
黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养丰富。
适量地吃一些黄骨鱼，可以有效地维持身体内的酸碱平衡，增强免疫力以及补血的作用，黄骨鱼含有的维生素b族还可以营养神经、改善记忆力健脑的作用，特别适合上学的孩子。
春天，我们要多吃黄骨鱼，尤其是家里有孩子的家庭，更要多给他们做，黄骨鱼的做法很多，可以红烧，可以香煎， 可以清炖，今天我们分享一道黄骨鱼好吃的做法，简单家常，来看看是怎么做的吧。
食材：新鲜的黄骨鱼，老豆腐，生姜，葱头，西红柿，香菜
详细做法步骤：
第一步：切点姜丝
一把小葱切段
新鲜的黄骨鱼杀一下去除内脏（如果怕麻烦也可以叫鱼老板帮忙杀一下），然后开始清洗黄骨鱼的步骤，吃过黄骨鱼的朋友都知道，黄骨鱼身上有很多粘液，我们可以加点食盐和面粉搓洗一下
食盐具有很大的摩擦力，面粉具有很强的吸附能力，可以把黄骨鱼表面的粘液去掉，这样做出来的黄骨鱼才不会有腥味。
搓洗好后，用清水冲洗几遍，然后开始下面的步骤。
然后在黄骨鱼背部划一下刀，方便入味
把姜丝葱段放入一个小碗中，加入适量的料酒，把手洗干净或者戴上一次性手套，抓出葱姜汁
抓出葱姜汁后倒入黄骨鱼中，用手抓匀，然后加入适量的食盐，再次抓均匀，腌制20分钟，让它入味
第二步：准备两块老豆腐，把它切成小块
注意了，老豆腐适合煎，而嫩豆腐适合煲汤，而且容易碎，所以我们一定要用老豆腐
切点姜片，做鱼，生姜是少不了的
两个葱头切段
一个西红柿切块
切点葱花
所有配料准备好后开始制作。热锅烧油，把锅滑一下，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐一块一块地放入锅中煎一下，一面煎黄后翻过来煎另一面，煎至两面金黄盛出
豆腐煎一下吃起来味道会更香
另起锅烧油，油稍微多放一点，油热后把腌好的黄骨鱼放进去煎一下
煎的时候用小火，不要翻鱼，翻鱼容易碎，转动锅子就可以了
黄骨鱼煎至金黄再翻过来煎另一面，两面金黄后盛出备用
第三步：砂锅中加入油，油热后加入姜片和葱头，小火煸炒出香味
煸炒出香味后加入开水，这里要特别注意，加开水，不能加冷水，加开水煮出来的汤汁才会浓白好喝
然后把豆腐加进去，黄骨鱼也加进去，水没过食材就可以了
然后把西红柿也加进去，加西红柿能让鱼汤风味独特，更加鲜美，盖上盖子煮10分钟
20分钟后打开盖子，加适量的食用盐，撒点葱花，美味即成
黄骨鱼这样做，真的是太美味了，原汁原味，汤汁浓白，营养好喝，正好五一长假，做这道美味鱼汤犒劳犒劳自己和家人吧。
总结一下
1.清洗黄骨鱼可以加食盐和面粉搓洗，这样能把黄骨鱼粘液去掉，这样做出来的黄骨鱼没有腥味。
2.用葱姜水把黄骨鱼腌制一下，既能去腥又可以入味。
3.加水一定要加开水，这样煮出来的汤才会浓白好喝。
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