葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
葛根红薯防寒汤：
材料：红薯300克，葛根50克
调料：红糖适量
做法：红薯洗净，去皮，切块；葛根洗净。砂锅中倒入适量开水，放入葛根、红薯，大火煮1分钟，改用小火炖25分钟左右，关火，加入红糖调味即可。
养生功效：葛根性寒味甘新，入脾、胃、肺经，有升阳解肌、透疹止泻、除烦止温等功效；红薯能凉血活血、宽肠胃、通便秘、去宿淤脏毒、舒筋络、止血热咳；红糖能活血化瘀。这道粥冬季食用，可预防感冒，对伤寒、中风、头痛都有功效。
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