一、牛肉馅包子选牛的哪个部位？
牛颈肉比较适合包包子，牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称 。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15% 。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错 。
2、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右 。
3、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细 。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅 。
4、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心 。
【牛肉哪个部分适合包包子 牛肉哪个部位合适包包子】5、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可 。
二、包牛肉饺子用牛得哪个部位好？
用牛肩肉，牛腿肉牛脖肉均可。牛肉馅饺子用肉最佳部位是瘦肉中略带牛筋，肉脆又不失口味。最好的就是上诉三个部位肉质最适合。
三、牛肉包子用哪个部位的牛肉？
1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。
2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。
四、包牛肉饺子选用牛的哪个部位？
首先就是牛颈部的肉。这里属于牛肉中的活肉部分，口感比较绵软，而且肥瘦相间，吃起来香味浓厚，所以很受欢迎。其次就是牛里脊肉，这个部分的肉以瘦肉为主，口感比较鲜嫩，搭配上洋葱等食材做成饺子馅儿味道也是非常不错。
饺子是我们国家非常有名的经典美食，不仅在国内很流行，很多国外的朋友也很喜欢吃。最开始饺子是在我国的北方比较流行，不仅做法简单，而且能够使用的食材很多，牛肉就是其中之一
五、牛肉卷用牛哪个部位？
牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。牛肉卷，也叫肥牛来源于美国，是指放在热锅里食用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十个牛肉卷品种，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉制成不同名称的牛肉卷送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的牛肉卷。
六、牛肉蒸饺用牛的哪个部位？
牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，没有一点筋头，做肉馅不影响口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，没有一点筋头，做肉馅不影响口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。
全是红肉，没有半点的肥油。
七、牛肉粉丝包用牛肉的哪个部位好吃？
做牛肉粉丝煲吃，最好用牛腱子肉比较好，牛腱子肉肉质比较细腻，吃起来华润再加上粉丝的缘故，非常的顺滑可口，所以我认为做牛肉粉丝包的话，最好用牛腱子用比较恰当，当然，如果自己喜欢吃牛肉，带有牛油的部分，那么就要吃牛肋巴肉了，牛肋巴肉做牛肉粉丝包也是不错的选择
八、牛肉馅包子用哪个部位的肉最好？
1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。
2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。
九、牛肉罩饼用牛的哪个部位？
牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。牛肉罩饼选择的是牛肉的是牛的肩颈部靠后位置的牛肉进行切片制作的，因为牛的肩颈部靠后位置的牛肉，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，所以牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。
十、牛肉干用牛的哪个部位？
牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。
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