一、老乡鸡香辣鸡杂做法？
食材：鸡胗、鸡肝、青美人椒、红美人椒、大蒜
辅料：干辣椒、生抽、豆瓣酱、白酒、酱油
第一步：将鸡胗反复的用清水多冲洗几遍，然后盖上十字花刀，然后把鸡肝反复的清洗几遍，然后将洗净的几番切成片备用，然后将青美人椒和红美人椒反复的清洗干净，然后将辣椒切好备用，再将大蒜脱去外衣用清水冲洗干净剁成蒜末，然后把干辣椒准备好备用干辣椒遇到多准备一些。
第二步：起锅倒入适量的油，开大火将油温烧制七成热转中大火，倒入切好的鸡胗快速的翻炒蒋集镇炒到变色即可。在倒入事先切好的鸡肝和鸡胗一起快速的翻炒将鸡胗和鸡肝一起翻炒至白色捞出备用。
第三步：起锅倒入适量的油油热后，倒入适量的豆瓣酱快速的翻炒将豆瓣酱翻炒至出红油，放入事先剁好的蒜末和切好的青美人椒和红框美人椒快速的翻炒。
翻炒均匀后，把炒好的鸡杂再倒入锅中快速的翻炒加一小勺白酒去腥，加生抽调味，一点酱油上色，把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可，出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐就不用放了。
二、香辣鸡杂饭家常做法？
香辣鸡杂的做法
青、红椒洗净切成丝
芹菜洗净去叶斜着切
葱切碎、蒜切片、姜切丝
鸡胗洗净在表面竖着切花刀
然后切片
鸡心洗净切开去白膜在表面切花刀
把鸡胗和鸡心加干淀粉揉搓后用水冲净（需要重复两次，目的去腥、去污）
锅内加水、盐烧开倒入芹菜片焯至断生捞出
随后倒入鸡心、鸡胗焯水至断生后捞出备用
热锅凉油小火下入麻椒炸至变色后倒入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入葱、姜、蒜炒出香味
倒入鸡杂、料酒、白糖、生抽、热水翻炒均匀1分钟
最后倒入青红椒、芹菜片用水淀粉勾芡即可
三、香辣鸡杂面家常做法？
1，将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
2，鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
3，热锅倒油烧至八成热。放入鸡杂翻炒变色。
4，断生的鸡杂捞出备用。热锅再倒油烧至八成热。放入豆瓣酱炒出香味
5，放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。放入鸡杂翻炒片刻。加入适量生抽和醋翻炒均匀
6，水烧开放入面条和白菜煮熟。碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油，挑入面条，加适量面汤。舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
四、香辣鸡杂特点？
鸡杂包含鸡肠、鸡肝、鸡肾脏····口感丰富，营养全面。加上辣椒，好下饭呢！ 鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
香辣鸡杂的做法主料 1种：鸡杂
辅料 3种：大蒜适量红尖椒适量青蒜叶适量
调料 4种：油适量盐适量鸡精适量酱油适量
步骤1
鸡杂以流水洗净，放锅中稍稍焯一下水，捞出沥干切片。
步骤2
青蒜叶切段。
步骤3
大蒜切片，红尖椒切小圈。
步骤4
起油锅烧热，下大蒜尖椒炒香。
步骤5
加适量盐翻炒均匀。
步骤6
炒熟盛出备用。
步骤7
锅中再加适量油，烧热，放鸡杂，爆炒至变色。
步骤8
加入大蒜辣椒，翻炒均匀至入味。
步骤9
加鸡精与青蒜叶炒匀，加少许酱油。
步骤10
鸡精融化，青蒜炒熟即可。
五、怎么评价香辣鸡杂？
麻辣鲜香，泡椒喂浓，百吃不厌，是下饭的必不可少的一道川菜
六、鸡杂辣面正宗做法？
主料
鸡杂400g， 白菜1颗， 面适量
辅料
姜15g ，蒜15g，花椒5g ，香菜50g，泡椒50g ，泡姜50g，小米椒5个 ，食用油3大匙，盐适量， 糖1小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙
做法1. 备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
2. 锅热，入油3. 入姜丝，花椒，蒜末炒香4. 入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜5. 加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉
6. 鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条8. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，
七、辣炒鸡杂肉沫做法？
鸡杂，中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
主料
鸡杂适量
辣椒适量
辅料
姜适量
蒜适量
配料
盐适量
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
1. 鸡杂洗干净切块，过水滤血水放干备用
2. 辣椒，姜蒜切块备用
3. 鸡杂放入锅里炒袪水起锅
4. 辣椒放入爆炒
5. 加入鸡杂翻炒，放入料酒
6. 酱油，盐等
7. 起锅了
八、五香鸡杂做法？
准备食材。鸡肫，鸡心，葱，姜，八角，花椒，丁香，香叶，干红辣椒，黄酒老抽，冰糖，鸡精。
做法。将鸡肫鸡心清洗干净，在水中泡20分钟，去血水备用。烧一锅水水开后，加入葱黄酒，将鸡肫和鸡心倒入焯水后，捞出用清水冲洗干净。另取一锅将鸡肫鸡心放入加水，没过鸡肫，鸡心将拍破干红辣椒拌开，花椒，丁香，香叶，八角，放入调料包中，将调料全部放入加黄酒老抽，冰糖小火慢炖40分钟。撒鸡精转大火，烧至汤汁收干即可。
九、不辣鸡杂的家常做法？
材料
鸡杂2套(约400克)，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克
做法
1:把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2:取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3:炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
十、香爆鸡杂的做法，香爆鸡杂怎么做好吃，香爆鸡杂的家常？
步骤
1.准备鸡杂一份，青椒适量，泡椒和泡姜适量
2.鸡杂切片，其它佐料切段
3.锅里加一小碗水烧开，放鸡杂进去小烫下捞出来滴干水
4.然后锅里加适量油烧烫，先下泡椒泡姜进去炒
5.再加入豆瓣和花椒小火炒
6.佐料炒香后下入鸡杂大火爆炒，随即倒入青椒翻炒近一分钟，调上盐味精便可
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