春天的菜市场除了绿油油的蔬菜，还有各种肥美的海鲜。小黄鱼是大家非常熟悉的海产品，每年2-4月是小黄鱼产卵期，这时候鱼肉最鲜嫩肥美，鱼肚里还有很多鱼籽。想买到新鲜的小黄鱼可得赶早，今天一大早我就跑去早市，碰运气看能不能买到合适的小黄鱼。嘿！功夫不负有心人，还真让我遇上了。
我这边的早市卖小黄鱼，8元一斤，物美价廉，每次遇到此鱼，最少买10斤。小黄鱼刺少肉多，肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，老少皆宜。
小黄鱼常见的做法有煎炸、清蒸等，我家更喜欢采用酱焖烹饪，这样做出来的小黄鱼鲜嫩入味，酱香浓郁，一点腥味都没有，而且特别下饭。我今天做的这道酱焖小黄鱼提味的关键在于这罐酱，辣味黄豆酱既保留了豆瓣酱的香味，又增加了味蕾的刺激。话不多说，一起来看具体做法。
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