一、请问太原哪里有东北的铁锅炖鱼，就是可以贴玉米饼的那种？
太原金刚里附近桃园路上有一家，铁锅炖原来是说的东北及农村地区等地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡，鹅鱼等菜肴的方式，以烧柴为主
二、东北铁锅炖鱼的做法，东北铁锅炖鱼怎么做好吃？
步骤 1
提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2
葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3
油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；
炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4
放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；
倒入500g啤酒，再加500g开水；
然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；
加盖炖5-10分钟。
步骤 5
把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。
如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6
过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。
三、东北铁锅炖鱼的种类？
东北铁锅炖鱼又叫做酱炖鱼，一般来说做这道菜用的都是东北特产的大酱，里面主料鱼的品种可以有很多，像是鲤鱼、草鱼和鲢鱼都可以做成这道菜的主料，再加入豆腐、粉条来作为配菜，用特制的炖法来制作，最后能做出鱼肉原始的鲜美，豆腐也是特别鲜嫩，做法简单，就算是新手也能简单学会。
四、东北铁锅炖鱼的做法？
用料:
处理干净的鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2 葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3 油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4 放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。
步骤 5 开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。 如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6 过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅
五、东北铁锅炖鱼的做法和做铁锅炖鱼的配料？
用料:
处理干净的鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2 葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3 油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4 放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。
步骤 5 开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。 如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6 过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅
六、东北铁锅炖鱼酱配方？
一、东北铁锅炖鱼酱配方
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
七、东北铁锅炖鱼怎么吃？
直接吃，调料都加在汤里了，可以直接吃。
八、东北铁锅炖鱼老汤配方？
铁锅炖鱼的做法
用料：草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个
调料：青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒（各适量）
1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。
2、花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。
3、再把娃娃菜、莴笋和土豆洗干净切成片状。
4、热锅放油，放大蒜、生姜、花椒和干辣椒煸炒至有香味。
5、再加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。
6、炒出香味后，往锅里加入过面水，煮到它开始煮沸。
7、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。（草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好）。
8、加入配菜，再加上青椒，小米椒和葱段。盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟（可加适量盐跟生抽进行调味）关火。
九、东北铁锅炖鱼有臭味？
东北铁锅炖鱼在食材新鲜的前提下不会有臭味。东北铁锅炖鱼和其他东北大锅炖一样受欢迎，非常具有东北特色。东北铁锅炖鱼有的地方会加入东北大酱，所以炖鱼除本身鲜味以外也会有大酱的清香，作为调料加酱很少掩盖主材味道，有臭味可能加入了较多的农村臭大酱，闻着有些臭味，一般不会有臭味出现。
十、东北铁锅炖鱼炖多久？
大概要炖40分钟左右吧。因为铁锅炖的鱼更好吃。
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