一、松鼠鳜鱼是苏州的还是扬州的？
苏州。
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州
二、松鼠鳜鱼是哪里的菜？
属于淮扬菜系的，但江浙沪很多餐馆都做这道菜，我在杭州，苏州，淮安，扬州都吃过这道菜，做法都差不多味道也很相似，很受孩子们喜爱的一道菜。
三、松鼠鳜鱼还是松鼠桂鱼？
松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼没有区别。
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
四、臭鳜鱼是淮扬菜吗？
臭鳜鱼不是淮扬菜，臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。
五、国菜是鲁菜还是淮扬菜？
淮扬菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
六、维扬菜还是淮扬菜？
淮扬菜是菜系中重要一员，从未听闻维扬菜，淮扬荣是开国第一宴的当家菜谱。
七、松鼠鳜鱼是哪里的传统名菜？松鼠鳜鱼是哪里的？
松鼠鳜鱼是中国苏州的著名传统菜式！
以为鳜鱼原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成，口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
八、江南菜是淮扬菜吗？
江南菜是淮扬菜。江南位于长江以南而得名，地处长江中下游，范围也括上海，苏南，浙北，皖南和赣东等地。江南菜作为淮扬菜的分支，继承了咸鲜风味，又强化了白糖提鲜解腻的作用。在冬季，江南湿冷的气候，加剧了人体的能量消耗，吃甜食是最有效的能量补充手段，是江南菜口味偏甜的原因。
九、宁波菜是淮扬菜吗？
不是。淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模
十、淮扬菜的代表菜是？
淮扬菜代表菜：文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。
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