【荤菜】
一、红烧肉
所需材料：
带皮五花肉、老抽、料酒、白糖、大葱生姜、八角陈皮、桂皮香叶清水、盐
做法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻即可
三、青椒牛柳
所需材料：
牛柳（牛里脊），青椒，洋葱。
做法：
1、牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
四、红烧河豚
所需材料：
河豚、葱、姜、蒜仔、秘制酱、色拉油、纯净水、啤酒
做法：
1、将鱼肝切成12.5px厚片，漂洗备用；生姜切片。
2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；
3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；
4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
五、蒜香焖鸡块
所需材料：
鸡块、蒜头、青红辣椒、食用油、盐、料酒、味极鲜、老抽、蚝油、白糖、姜片
做法：
1、鸡肉切块,蒜头去皮
2、热锅放油,下姜片爆
3、下鸡块煸炒至出油
4、加入一汤匙料酒,大火炒至水份挥发完,只留下油脂
5、下蒜头继续煸炒
6、老抽,味极鲜酱油,蚝油,糖,少量盐,清水调成汁
7、倒入炒锅中,烧开汁后转中火焖至汤汁快干
8、汤汁快干时加入青红椒块,炒至断生即可起锅
六、葱爆牛肉
所需材料：
牛臀肉、香菜、大葱、生姜
做法：
1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散
5、党牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可
七、红烧狮子头
所需材料：
猪肉馅、鲜藕、香菇、淀粉、熟米饭、葱、姜、大蒜、白菜、料酒、老抽、盐、五香粉、白胡椒、花生油。
做法：
1、香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用
2、葱姜跟肉馅一起剁碎。
3、剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。
4、加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。
5、肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。
6、最后加入面粉及少量温水。
7、锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。
8、小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。
9、八个大丸子出锅了，放在旁边备用。
10、锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。
11、丸子放在小白菜上码好。
12、加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟
13、出锅前撒上熟芝麻和香葱
八、清蒸鲑鱼
所需材料：
新鲜鲑鱼、枸杞、姜丝、葱丝、蒜、黄酒、盐
做法：
1、用刀在鱼的背部划3道，用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞，涂抹均匀。
2、蒸锅水烧开后，连盘放入。大火蒸20分钟。
3、关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
九、水煮基围虾
所需材料：
基围虾、姜、小葱、盐适量、料酒。
做法：
1、将基围虾洗净。
2、将姜洗净后切成条状。
3、将小葱洗净后切成长段。
4、烧一锅开水，水开始放入葱段和姜条。
5、向锅中放入适量的盐和料酒
6、将洗净的虾放入锅中，水再次开上来后煮一分钟即可。
7、将虾从开水中捞出来，蘸上自己喜欢的酱汁，美味极了哦！
十、芋头烧肉
所需材料：
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
做法：
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
8、汤汁收过半时添加适量盐；
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
十一、栗子炒黄鳝
所需材料：
黄鳝鲜板栗植物油大葱姜精盐白砂糖料酒味精酱油鲜汤胡椒粉麻油
做法：
1、将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘米长的段
2、将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二
3、大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段；姜去皮洗净，切成片
4、锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用
5、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用
6、锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右。
7、加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。
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