一、包子面软一点还是硬一点好？
我算是一个北方人，因为我家在苏北，紧挨着山东了，我们那边基本上每天都是吃面食的，平时七八天才吃一次大米饭。所以对于用面粉加工成各类食物，还是比较熟悉制作流程的。
做面食，经常听老人们说的一句话：瓤（软）面馍，硬面汤！这句话就是说，要想用面粉做发面馒头，包子之类的，就是要把面粉和的软软的，这样，蒸出来的馒头，包子就会松软可口，像面包一样，还好消化！就算不做发面的包子，也不要硬面，只需要软硬适中就可以了！如果是想做手擀面条或者手擀面叶子之类的下锅煮的，就要和硬面，这样子下锅用水煮了吃起来筋道，有韧劲，有嚼劲，口感好。以上两种面粉做法，就是上面我说的软面馍（包子），硬面汤的说法，也是题目上所问的解答内容。
二、蒸包子面要软一点还是硬一点？
蒸包子面要硬一点，首先把面倒入盆中用温水和面放上孝母粉后发好面后，蒸包子一定要醒发三十分钟否则孝果不好呀，所以说蒸包子面要硬一点的好。
三、炸油条的面软一点还是硬一点？
当然是软一点的，面硬了，炸起来就会咬不动了。
四、饸饹面和硬一点还是软一点？
和面不能硬。因此要和的稍软点，和饺子面硬度差不多。饸饹面是一种传统的一种面食。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。
同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。
五、饺子皮的面硬一点还是软一点？
饺子皮的面应该适当软一点儿饺子皮的面应该适当软一点儿，俗话说软面饺子硬面面
六、拉条子面怎么和硬一点还是软一点？
拉条子面要和硬一点，吃着有嚼劲才算正宗。
七、做馅饼的面要硬一点还是软一点？
和面时放入酵母，和成面团后静置30分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下： 准备材料：面粉 150克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。 1、第一步准备好馅料，放一旁备用。 2、然后盆中放入面粉，盐和酵母。 3、倒入水，搅拌。 4、和成面团后静置30分钟。 5、把发酵好的面团分成小份，用擀面杖擀平。 6、放入馅料，收口。 7、擀平撒芝麻。 8、放入电饼铛烙熟。 9、盛出，完成。 注意事项： 薄做饼时，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。
八、蒸包子面硬点好还是软点好？
我的习惯是软一点。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬肯定是不好吃，并且也不好包，但也不能放太多水和面，这样会非常软难以成型。所以做包子分面最好软硬适中，偏软一点最好。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。
九、烧饼和面软一点还是硬一点？
烙烧饼和面是软一点还是硬一点好？
我在这里谈一下自己的想法。一般情况下烙烧饼用的面粉通常都是选择筋性比较差一点的普通面粉，和面烙烧饼要用酵母发面，当然烙烧饼和面一定要将面和的软软的，这样烙熟的烧饼口感才会更有味道。所以一定要和全面烙烧饼！
十、蒸饺和面硬一点还是软一点？
当然是要做的，软一点比较好吃，才q弹有劲道做的太硬的话，硬帮帮的，本来蒸饺子的话就会干裂，我一般蒸饺子之前都会撒一点点水，所以你在和面的时候一定要把面给弄得稍微软一点，就是稍微做啊，多一点水就可以了，挺简单的，像我现在已经习惯了。
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