将油温烧至六成热，加入鸡蛋液，快速搅拌打散，让蛋液均匀受热，待蛋液完全凝固后翻炒几下即可出锅。炒鸡蛋时间不宜过长，避免炒老。
加入小料，爆炒出香辣味，然后倒入韭菜、红椒，开中小火继续翻炒，直至韭菜变软。加入泡发好的粉丝，继续翻炒至粉丝断生。
加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调味，然后开大火快速翻炒，让调料化开。最后倒入炒好的鸡蛋，淋上少许明油，翻匀后即可出锅装盘。
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