一、清炖土鸡汤的正确方法？
我是这样炖土鸡汤的：（1）土鸡杀好、洗净、剁块。（2）锅放清水，把土鸡放入锅中，加入适量料酒去腥，烧开后，用温水洗净鸡块上的浮沫，这样无异味且更易炖软。（3）将鸡块放入砂锅，加清水，放姜块，大火烧开，转小火炖2—3小时，时间允许煨的时间越长汤越醇。（4）出锅前半小时加适量盐，因为盐放早了，会破坏鸡肉的营养和味道，使鸡肉变材；盐放迟了，鸡汤的味道又不鲜美。（5）喝汤的话，炖好过后把表面的鸡油撇去即可， 撇出来的鸡油拿来炒菜或者包饺子都很好吃。
希望我的回答对您能有帮助！祝生活愉快！
二、清炖土鸡汤的正确方法不用砂锅？
步骤/方式1
用料：土鸡 1只、盐 适量、生姜 一块、干贝 10粒、鸡精 半勺
做法：
1、把鸡清洗干净，反关节把鸡翅和鸡腿拧开（剁开），为了保持鸡汤的最终卖相，建议鸡腿和鸡翅分两节，身子分为四大块即可。
步骤/方式2
2、不锈钢锅煮一锅开水，把处理好的鸡块下进去，再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来。
步骤/方式3
3、捞起鸡肉用凉水冲一下，一定用凉水冲，这样可以让鸡肉收紧，鸡肉的口感会更好。
步骤/方式4
4、用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。
步骤/方式5
5、把清洗干净的鸡肉放入不锈钢锅内，加入适量的清水，姜 切块放入，加入10粒左右的干贝，加入一小勺盐。
步骤/方式6
6、大火煮开，转中小火，再煮1.5～2小时左右。
步骤/方式7
7、最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦～再调入适量的盐和鸡精～可以看到有一层黄黄的鸡油。
步骤/方式8
8、色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦～
三、正确的清炖方法？
鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
四、清炖鸡汤的正确步骤？
步骤/方式1
1.鸡肉洗净沥干水分。
步骤/方式2
2.红枣洗净。
步骤/方式3
3.枸杞泡水洗净。
步骤/方式4
4.鸡肉放姜块、盐，涂抹均匀，倒少许油。
步骤/方式5
5.将鸡放锅中、放红枣、枸杞
步骤/方式6
6.加水没过鸡肉，大火煮开。
步骤/方式7
7.煮开后翻面小火煮1小时即可。
步骤/方式8
8.美味的清炖鸡汤就做好啦。
五、清炖红鱼的正确方法？
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
六、清炖白鱼的正确方法？
材料
太湖白鱼3条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法
1、白鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
七、清炖黄鳝的正确方法？
1、食材：鸡汤250m，鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
3、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
4、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
5、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
6、上笼用旺火蒸30分钟。
7、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
8、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
9、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
八、清炖山药的正确方法？
1、所需食材：麻山药两根500克、香葱适量、油适量、盐适量、花椒适量。
2、将山药去皮洗净，切成寸段。香葱切成小段。
3、锅中加少许油，加入花椒，烧热，加山药，翻炒，加水，加盐，小火炖20分钟。
4、待锅中收好汁，山药棉软后，加入葱花即可食用。
九、清炖草鱼的正确方法？
清炖草鱼的做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2、葱切段，姜切片。
3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
十、清炖梭鱼的正确方法？
材料:梭鱼、食用油、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、醋、味精、香油。
做法:
1、鱼处理干净，切成块。
2、葱切段，姜蒜切片，留着爆锅用，香菜切末，等出锅点缀鱼汤用。
3、锅里添食用油，油热后下葱姜蒜爆香，加料酒、鱼块略微炒一下。
4、之后添温水，加盐，大火烧开后转小火，炖至鱼汤发白关火。
5、最后出锅加少量醋、味精、香油、香菜末提味，有不喜欢的可以不加
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