一、香菇是发物吗
发物是中医的一种称呼，是指营养丰富，进入人体会刺激诱发某些内在疾病的食物，就描述而言，香菇是属于发物的。香菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素等，过量食用的话可能会导致一些病情的加重。
脾胃寒湿气滞者禁食：当然了，发物对于正常人来讲，适量食用是没有问题的，特别是“营养丰富，味道鲜美”的香菇，只要不多吃，还会给我们带来丰富的营养，有着强身健体的作用。而对于身体虚弱，或脾胃寒湿气滞者，香菇这类发物是非常不利的，可能加重病情。
二、香菇的功效与作用
1、开胃助食：香菇味道鲜美，营养价值高，具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，身体高，无疾病的朋友适合经常吃香菇；
2、提高免疫力：香菇中含有多糖类物质，适量食用可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用；
3、降低胆固醇：香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化；
4、预防疾病：香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
三、干香菇要泡多久
为了更好的保存香菇，商家会将它晒干后制作成干香菇，我们买回来食用时需要用水将香菇泡开。一般来说，泡发干香菇要一小时左右。很多人泡发干香菇会用冷水，对此小编建议大家用30℃的温水，这可以提高干香菇的泡发速度，并且不会损害香菇中的营养成分……
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