一、馒头开锅塌陷是什么原因？
馒头开锅塌陷是因为一开始面没发好。另外蒸馒头大火上气，馒头熟了不要马上掀盖，再焖五分钟。
二、包子蒸好了出锅塌陷是什么原因？
.答：可能是因为发酵过度，或者是蒸的时间控制不当！
制作包子发面时一定要注意面团的变化，如果有较大气孔出现，那就证明面团已经发酵过度，因此包子蒸制出来会塌陷；
2.蒸的时间过长，也能导致塌陷，一般蒸制包子时间为15分钟到20分钟左右。
3.在关火后直接掀盖，刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象，所以易出现塌陷。
三、蒸包子开盖后塌陷原因？
主要考虑是以下原因:包子之所以会塌陷，和制作包子时使用的面粉具有很大的关系，一般要是面粉面粉质量差，那么制作出来的包子就可能会塌陷；因此制作包子的时候，需要选择筋力合适的面粉，面粉筋力不够，可适当添加高筋粉。但如果筋力过高，可适当添加低筋粉。其次面粉塌陷还可能于面团发酵有关系，正常来说酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团，就可能会导致塌陷；其次面团醒发速度过快，耐力变差也会导致塌陷，因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。最后包子塌陷还可能与压面有很大关系，要知道压面不好时，面团内部出现断层，没有排出气泡，这样蒸出来的包子就可能会出现塌陷的情况。
四、包子在发酵的时候就塌陷了？
您好，馒头表面易塌陷。
馒头蒸熟前表面明明是光滑饱满的，蒸熟后却塌陷了。可能是下列这些原因：1 发好的面团揉面不均匀，面团内的气泡未完全被揉出来，成型时有断层。解决方法：将面团充分揉匀，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
2 面团醒发速度太快 解决方法：面团发酵时，降低温度
3 蒸汽太旺 解决方法：蒸制时调整为中小火
4 酵母后劲不足 解决方法：建议您使用丹宝利酵母发面，丹宝利酵母发酵快，后劲足
5 面粉质量差，筋力不够 解决方法：采用中筋面粉
6 蒸汽不足 解决方法： 确保蒸制发好的生胚时水已烧开，避免凉水蒸制
五、包子开锅为什么就瘪了？
包子因为在蒸的时候有蒸汽，一开锅一冷却蒸汽出来，所以就瘪了
六、蒸包子开锅多长时间就熟了？
蒸包子开锅后大约15-20分钟能熟。如果是素馅的包子，大概需要15分钟左右；但如果是纯肉馅的包子，时间要比蒸素包子多5-6分钟。除此之外，如果锅中的包子很多，也需要在原基础上多蒸四、五分钟。
做法：
包子包好，放在蒸锅里，醒上两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准；蒸包子的时间很短，用十七、八分钟即可。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，开锅要20分钟左右。蒸完后，不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
七、电饭锅开锅就跳是什么原因？
电饭锅开锅跳。
普通老式电饭锅：
磁钢失磁不良，这是使用年久的电饭锅易出现的故障；更换电饭锅内部的磁钢即可。
内锅底部变形或有污垢，加热盘超温变形等，导致与发热盘接触不良，使导热面减小盘的温度提前到达而内胆的温度还没有到，检查内胆及加热盘。
磁性开关总成失效，微动开关或大触点开关接触不良等。如绝缘塑胶因高温老化变形等；应予以更换或调整。微动开关内部触点脏污烧蚀等。
八、电饭锅开锅就保温是什么原因？
磁性开关失效、感温软磁失磁等原因。由电饭煲的发热、保温原理可见，
1、电饭煲操作正常却提前保温，检查下做饭时有没有安好排气阀，若没有安好导致提前泄气就自动保温了，把拔下的排气阀重新安好。
2、电饭煲提前保温最有可能是感温磁铁老化！或者开关与磁铁的连接件变形，电饭锅锅内没有热敏电阻，如果煮饭状态跳，就是磁钢限温器坏了，引起不到温度就跳，换一个。
3、饭锅与发热底座要接触良好，锅底及发热底座要干净，热传递不好也会造成故障现象。调整一下内部的双金属片及其它感温元件。
九、韭菜包子开锅多长时间就熟了？
韭菜包子开锅10分钟就熟了。如果时间长了，韭菜就会熟透了，没㬭头了，不好吃。
十、电饭煲开锅就跳什么原因？
电饭煲还没有开就跳闸保温的原因：
普通老式电饭锅：
磁钢失磁不良，这是使用年久的电饭锅易出现的故障；更换电饭锅内部的磁钢即可。
内锅底部变形或有污垢，加热盘超温变形等，导致与发热盘接触不良，使导热面减小盘的温度提前到达而内胆的温度还没有到，检查内胆及加热盘。
磁性开关总成失效，微动开关或大触点开关接触不良等。如绝缘塑胶因高温老化变形等；应予以更换或调整。微动开关内部触点脏污烧蚀等。
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