一、广宁云吞皮的配方？
用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉 适量
馄饨皮 云吞皮的做法
所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
分割成小分。
用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。
越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉两头，切成大小合适的面皮。
二、广式云吞皮怎么做？
用料
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉 适量
馄饨皮 云吞皮的做法
所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
分割成小分。
用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。
越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
修掉两头，切成大小合适的面皮。
够薄了吧？？绝对比买的好吃。
三、云吞面的制作？
云吞面 材料 馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。四、东北云吞面家常做法？
主料： 速冻虾饺 4只
细挂面 1把
青菜 1小把
汤底： 香菇 1朵
香油
小葱 半根
香菜 1小颗
味极鲜酱油
蚝油
盐
步骤：
步骤 1
锅里烧开水，宽汤。
步骤 2
等水开的时候，把香菇切片，然后平底锅烧热，放香油，小火把香菇煸香后，倒入清水，小火煮开，再少放点盐，以便蘑菇入味，这一步是用蘑菇汤代替高汤，多熬一会儿，可以跟煮面的锅一起关火。
步骤 3
香菇炖上以后，清洗其他食材，把香葱和香菜切末，放入碗底，加味极鲜、蚝油。
步骤 4
水开后把虾饺煮熟，捞出来，再煮面，一起煮也可以。面和虾饺煮好后，把面过一遍凉水，虾饺不用过水，把青菜再投入煮面锅烫一下。这时候蘑菇汤关火，倒入盛汤底的碗，用筷子搅匀备用，如果蘑菇汤提前已经关火了，可以重新加热一下，这样能保证汤底的温度。
步骤 5
把面过水后，下入备好的汤碗，如果虾饺是先煮的，那么这会儿已经有点凉了，再放开水锅里再涮一下加热，最后等青菜煮好了捞出来放碗里，搅拌，完成。
五、云吞面的做法？
一、食材用料
面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。
二、做法
1、面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；
2、再次来回揉，然后分成小团；
3、把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
4、猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
5、把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
6、清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
7、准备好的骨头汤，再次煮沸；
8、放入包好的云吞，煮八成熟；
9、加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可。
六、云吞面皮？
云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。
一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。
古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
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