一、脆皮鸡蛋糕怎么做松软？
脆皮蛋糕 配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。 包皮脆皮蛋糕 配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过
二、产妇能吃鸡蛋糕不？
产妇可以吃鸡蛋糕的，因为鸡蛋糕是由鸡蛋，面粉和糖共同组成的，对产后身体恢复有帮助，可以补充营养。但是也不要吃太多。产后需要，补充营养，多吃含蛋白质高的食物，同时要多吃新鲜蔬菜和水果，预防便秘，比如说鲫鱼汤，鸡汤，牛奶，鸡蛋等。
三、什么米口感不粘松软？
中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。
四、鸡蛋糕发硬怎么回事？
应该是刚开始醒发的时候没醒好，就会导致后面做硬
五、鸡蛋糕怎么蒸不起泡？
鸡蛋糕调好以后蒸的时候，可以在上面蒙上一层保鲜膜，或者是盖上一个盘子，这样就可以不起泡了
六、蜂蜜麻花不松软怎么回事？
蜂蜜麻花不松软，有3个原因。
一是麻花里面鸡蛋太少。
第2个就是麻花面活的太硬。
第3个原因是麻花在炸制过程中时间加长了。
七、馒头不松软是怎么回事？
加入小苏打，小苏打的化学名是碳酸氢钠，受热分解产生二氧化碳，使馒头松软
八、信鸽肌肉松软怎么回事？
可能品种原因，
飞行训练不足。
营养不良或食料种类单一，或缺少维生素、矿物质、微量元素等。
寄生虫或某种疾病。
要根据具体情况、症状综合分析判断。
九、怎样蒸糯米松软不粘好吃？
当然是！童年回忆大杀器！之珍珠丸子！！！简单好吃老少咸宜完全不需要技术含量甚至不需要在锅边上呆着！！！是不是好棒棒╮(╯▽╰)╭只需要：一碗糯米（提前泡一晚上，或者早上上班之前泡着放冰箱里，晚上做）一坨肉末（我今天自己剁的，不过完全可以买一坨剁好了现成哒）：加上葱姜蒜盐和胡椒搅吧搅吧（嗯！你萌还记得地域买菜差异那题咩，其实有卖调味肉末的地方，连这一步也可以省略哇～）：团成丸子，在泡好的糯米里滚一圈儿：排排坐（糯米很黏，蒸的时候垫个纱布就不会粘得到处都是啦）：上锅蒸！就！架在电饭煲上层跟饭一起蒸！！！饭蒸好了丸子也好啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)所以我们算一算！其实全程只需要撒点调料团丸子而已～可别说一个小时了，十分钟都不要的耶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)超好吃超好吃！鲜嫩多汁儿的肉丸子和晶莹剔透的糯米简直是绝配╮(╯▽╰)╭还可以自由发挥，想松软松软，想扎实扎实，扎～实～的～肉～丸～子～一端上桌一串儿就没啦～比心！！！
十、蒸包子如何松软不塌皮？
1.
第一个方面，面发好后要反复揉搓
一般新手朋友容易在这方面犯错，想着面发得那么好，如果再下手揉搓，面可能就发不起来了，就做不出柔软的包子。其实这么做是错的。想要包子柔软有嚼头，必须要在面发好后反复揉搓。
2.
第二个方面，和面的时候不要加太多水，不然面发好后需要加很多面粉
和面时水放太多，面团会变得很黏，这种黏面团可以发成两倍大，面看起来发的很好，但是面发好后，面团会变得更黏，这样一来就需要增加面粉。而需要的面粉量非常多才能让面团不那么粘，变得软硬度刚好。增加面粉后揉成的面团用来包包子，很容易出现发不起来的情况，变成死面包子，那么包子蒸好后就是塌的。
所以和面时就要注意用水量，不要太多，500克面粉用250克左右的水，如果不想测量，就一边倒一边搅拌，或者分次加水搅拌，最终看面絮的情况，能轻松揉成面团不粘手就说明合适。
3.
第三个方面，包子包好后不能直接上锅蒸
包子包好后，不能马上蒸，如果直接不醒发直接蒸的话，包子蒸好会塌陷，不会蓬松。
记得包子蒸好后要放在蒸锅内，盖上盖子，等待一段时间，当包子变得轻飘飘的，比包好时的重量轻，就说明醒发好了，如果等了二十分钟，包子大小没办法，那一定是家里的温度太低造成的。
可以给蒸锅里加水烧到温热关火，然后将装有包子的蒸屉放上去，盖上盖子再等待一会儿，这样做二次醒发就成功了。
4.
第四个方面，蒸包子时不能开水上锅蒸
在家蒸包子不能学包子铺的做法，不要开水上锅蒸，这是因为家里的火力没有包子铺的火力大，若是开水上锅蒸，包子很容易塌陷。
若是冷水上锅蒸，包子可以随着水温一同加热，慢慢变大变得蓬松，再慢慢定型，这样就不会塌陷了，等蒸好后再关火焖一会儿，包子不会回缩，蓬松饱满。
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