一、普宁豆酱吃法？
普宁豆酱水焖鸡腿鱼，利用豆酱来合味，保留鸡腿鱼的原汁原味。
用料：鸡腿鱼适量，普宁豆酱一勺，盐一勺，芹菜一根，生姜两片。
做法如下：
1.鸡腿鱼洗干净，把肚子里的肝脏也洗清掉，用一勺盐提前腌着。
2.取豆酱一勺，芹菜摘段把根和叶子分开，姜切丝。
3.热锅下油，爆香姜丝还芹菜根，淋入一碗清水，加入一勺豆酱，煮至水开。
4.水开后，加入鸡腿鱼，盖上锅盖焖煮3分钟。
5.焖煮好后打开锅盖，撒入芹菜叶，再焖1分钟即可。
二、普宁豆酱用途？
潮汕人有一句谚语：「熟过老豆酱」，意思是比喻对某件事情或对某人，非常的熟悉，了解深透的意思；也可以指在工作上很有经验，不用担心会失手的意思。潮州菜中，豆酱是万能老倌，可作蘸料，也可作做菜的调味品，其中以潮州普宁生产的豆酱最著名，几乎凡是豆酱都冠以普宁。
普宁豆酱自古已是潮汕人最常用的酱料之一，做法是用黄豆蒸煮后，加面粉菌种和盐，经发酵晒制而成。
据说自古洪阳地区出产的豆酱味道最佳，后来洪阳在明朝时期属普宁县，于是从此豆酱都以「普宁豆酱」为名，据《普宁县志》记载，清道光时期，普宁豆酱已有规模地工厂生产；民国时期，普宁的酱园已有十多家，普宁豆酱成为潮菜烹调中不可缺少的酱料之ー，随着潮菜走福天下。普宁豆酱在潮州菜中用途广泛，除作为吃潮州冻鱼饭的料外，常见的菜式有豆酱鸡、豆酱焗蟹、豆酱蒸排骨豆酱蒸竹仔鱼、豆酱蒸沙鱼、豆酱炒通菜、豆酱炆豆腐、豆酱炆鱼。
三、普宁豆酱和黄豆酱区别？
答：区别是
普宁豆酱色泽金黄，味道浓郁咸鲜。
黄豆酱色泽深黑色，味道浓郁酱香味道。
普宁豆酱用来烹饪菜肴，适用于各类菜品，特别是用来制作客家菜系列食品，普宁豆酱不不可缺少的佐料。
而黄豆酱烹饪菜肴，适用范围少，一般用来制作沾菜酱或是红烧类菜肴。
四、怎样做豆酱蒸鱼？
用料 草鱼中段一块 海天黄豆酱 姜片、葱花、李锦记蒸鱼豉油 、盐豆酱蒸鱼的做法 草鱼买回来劈成两片，用料酒、盐、姜片虐腌豆酱蒸鱼的做法 步骤1海天黄豆酱豆酱蒸鱼的做法 步骤2铺上海天黄豆酱，水开上锅大火蒸十分钟豆酱蒸鱼的做法 步骤3出锅后，汤汁太多就倒掉一半，然后淋少许李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，热锅烧滚油“滋啦”一身浇在葱花上。香喷喷豆酱蒸鱼出锅了！豆酱蒸鱼的做法 步骤4小贴士咸味要自己掌控，腌鱼的盐+豆酱的咸甜+李锦记蒸鱼豉油的咸鲜，叠加起来要刚刚好，多蒸几次就掌握了！
五、香豆酱蒸鱼做法？
材料
选用了半条鸡肉鱼尾300g，蒜头5瓣，小葱头2粒，姜1块，辣椒2条， 香豆酱1汤匙，蚝油和糖半汤匙，鱼露和生抽1茶匙，桔子汁随意
做法
1、蒜头、葱头、姜和辣椒切幼。
2、热锅里放少许麻油爆香（1），加入香豆酱至出香味。
3、把其余材料加入翻炒均匀备用。
4、鱼尾清理干净，放入一个比鱼大的盘子，把酱汁淋在鱼身上。
5、水烧开后大火隔水蒸13分钟，熄火再焗2分钟即可。
六、关于普宁豆酱做法？
用料
普宁豆酱
大瓶，1瓶
蒜头
5～6头
油
搅拌机
自制潮汕豆酱的做法步骤
步骤 1
普宁豆酱翻入搅拌机搅碎
步骤 2
蒜头剥皮，放入搅拌机搅碎
步骤 3
锅内热油，多点哦，放入蒜末爆香（别爆焦了）再加入搅碎的豆酱，小火不停的搅拌（在煮的过程中要小心，避免油溅到）搅拌至香味溢出，基本10分钟左右即可，放冷装瓶
步骤 4
一般我就是装回普宁豆酱的瓶子，记得冻冰箱，不管吃火锅做蘸料或者炒青菜拌面条都是好吃的。我几个邻居拿了这个蘸料，每次都是买青菜烫熟倒点这个酱直接吃，小朋友也很喜欢的
七、普宁豆酱鲤鱼做法？
用料
淡水鲳鱼 1条
葱 1根
姜 3片
酱油 适量
普宁豆酱 2大勺
料酒 适当
盐 一点点
小米辣 两小条（不吃辣不加）
一小碗水
做法步骤
步骤 1
鱼处理好，刮花刀，冲洗干净，下料酒跟盐，腌一下。去腥。
步骤 2
葱切段，姜片切丝。小米辣切小粒
步骤 3
鱼拿厨房纸巾擦干水，不然等下煎会喷油。。
步骤 4
油锅烧热，加点盐，烧至七成熟。加盐是防止有水，可以部分吸收……
步骤 5
放鱼煎至两面金黄，捞起来。装盘，备用。
步骤 6
下葱，姜，小米辣，稍炒片刻。
步骤 7
一小碗水加黄豆酱和酱油，搅拌均匀，倒入葱姜小米辣中，等烧开。
步骤 8
将鱼放入，盖锅盖，小火焖五分钟，打开，再翻个面，继续小火焖。等几分钟后，开大火收汁。
步骤 9
汁收的差不多了。就出锅。
八、普宁豆酱哪里好吃？
答：答：普宁豆酱的确非常好吃，会让菜肴味道浓郁鲜美，纯正的粤菜是离不开普宁豆酱的。
您在烧制豆腐块的时候，放点普宁豆酱进去，味道特别鲜美，您在制作芥菜煲的时候，放入少许普宁豆酱进去，味道浓郁鲜美鲜甜，您在制作蒜蓉蒸排骨的时候，放入少许普宁豆酱进去，蒸出来的排骨，味道不仅鲜嫩鲜美而且还口齿留香！
九、普宁豆酱和黄豆酱的区别？
普宁豆酱是普宁县故城洪阳镇传统豆制品，选用鲜庄黄豆、面粉、食盐等原料，经过发酵、晒制等生产流程精工制作而成。
豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，适口卫生，是居家烹调之调味佳品。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
十、豆酱蒸鱼的做法步骤图，豆酱蒸鱼怎么做好吃？
用料 草鱼中段一块 海天黄豆酱 姜片、葱花、李锦记蒸鱼豉油 、盐 豆酱蒸鱼的做法 草鱼买回来劈成两片，用料酒、盐、姜片虐腌豆酱蒸鱼的做法 步骤1 海天黄豆酱豆酱蒸鱼的做法 步骤2 铺上海天黄豆酱，水开上锅大火蒸十分钟豆酱蒸鱼的做法 步骤3 出锅后，汤汁太多就倒掉一半，然后淋少许李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，热锅烧滚油“滋啦”一身浇在葱花上。
香喷喷豆酱蒸鱼出锅了！豆酱蒸鱼的做法 步骤4 小贴士 咸味要自己掌控，腌鱼的盐+豆酱的咸甜+李锦记蒸鱼豉油的咸鲜，叠加起来要刚刚好，多蒸几次就掌握了！
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