鲤鱼在我们的日常生活中，是最常食用的一种河鱼，并且是非常熟悉的水产品之一。因为鲤鱼的体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，性价比较高，制作方法又可多种多样，这些都是深受家庭主妇喜爱的原因吧。
立秋后，天气凉爽起来了，家人的食欲有了很大的改善，去菜市场采购蔬菜水果的同时，看到了活蹦乱跳的鲤鱼，价格才几块钱一斤，购买后商家有专人帮忙收拾，去鳞去肚子里面的东西，这买回家就很好清洗喽。
平日吃鲤鱼我家基本都会选择炖着吃，因为这样的烹饪最受家人的欢迎，鱼肉嫩又入味，操作也简单还节省时间，炖好的鱼汤还可拌饭或是蘸着馒头，相当美味。不知大家平日都怎么吃鲤鱼，谁有好的烹饪方法说一说，交流的目的就是让我也能为家人制作出不同口味的鱼美味，让家人体验新吃法，换换口味有新鲜感。先谢了!
原料：鲤鱼一条
调料：葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、米醋、黄酒、盐、白糖、植物油适量
制作过程：
1、清洗干净的鱼，控干水分。把鱼剁成适当的几段，去掉鱼身上的腥线。
2、将葱段、姜片、蒜片和花椒、大料及黄酒撒在鱼段上，把鱼腌上15分钟。图上没有蒜就拍照了，但要放上蒜哦。
3、把所有腌鱼的调料全部拿掉，用厨房纸把鱼的里外沾干无水分。锅中放入植物油，把鱼段放入锅中炸制。因炸鱼的过程用手机拍小视频，就忘记拍片了，咱就省略了这步吧……
4、锅中倒入适量的植物油，把腌鱼的调料全部入锅中翻炒，分别倒入生抽、老抽、黄酒、白糖、米醋、热水，把煎过的鱼段放入锅中。
5、锅中水大开后，盖上锅盖，改成中小火，慢慢炖制，炖15分钟后，揭开锅盖放入适量的盐。
6、当鱼的汤汁收的差不多时，就可关火装盘出锅了。制作全过程大约40分钟。
7、一盘鲜嫩的鲤鱼肉，汁浓味鲜，无腥味，慢嚼轻泯，香味怡人。家人围坐在餐桌周围，边吃边喝边聊着美味，这就是大家常说的，家的味道吧。
小贴士：
1、经常有人会问，炖鱼时是用冷水还是热水？这次我用的是热水炖的鱼，鱼肉很嫩。
2、鲤鱼过油之前，一定记住用厨房纸把鱼的里外沾干无水分。不然油会四处乱溅，小心烫伤。
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