一、谁知道怎么做冷锅串串？
钵钵鸡做法： 鸡一只材料：辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，耗油1茶匙，花椒粉2克，盐?茶匙，熟芝麻8克，鸡精少量，红油1汤匙，白糖3克做法1、鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起；2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状；3、将油辣椒，酱油，蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。学正宗钵钵鸡做法，到成都上善佳
二、怎么做冷锅串串的底料更入味呢？
制作冷锅串串香所需材料如下：
1、主料：牛肉200g，猪肉200g，鸡肉100g，西兰花适量，土豆1个，藕15片，金针菇100g，豆腐皮1块，鹌鹑蛋8个，蘑菇50g，香菇5个，海带100g。
2、辅料：植物油10g，盐5g，生抽1勺，豆瓣酱1勺，白芝麻20g，草果1个，陈皮1g，八角1个，桂皮1块，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒2g。 制作方法如下： 1、 首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。 2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片，并放置进容器里，留作备用。
3、向里脊肉片、牛肉片、鸡肉片中分别加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝，然后搅拌均匀放进冰箱，冷藏腌制2个小时。
4、接着将白芝麻、草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等香料准备好，同样放进容器中留作备用。
5、向炒锅里加入植物油，放入所有的香料慢慢炒出香味，紧接着加入豆瓣酱炒出红油。
6、豆瓣酱炒出红油后，加入骨头汤并煮沸，之后转中小火煮十五分钟。
7、煮够十五分钟后，用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻，冷却备用。
8、接着开始准备主料，将竹签子清洗干净后，用沸水煮煮消毒，然后将各种肉片串好。
9、继续将所有的食材都用竹签子串好。
10、向锅里加入高汤，待高汤煮沸后，将食材放入锅中煮熟。
11、肉类和蔬菜还有豆制品要分开煮，肉类食材煮至变色即可。
12、最后，将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面，使其充分入味后便可开始食用了。
三、不辣的麻辣烫怎么做冷锅串串的做法？
你好，不辣的麻辣烫怎么做冷锅串串教程∶
材料：
- 冷锅串串底料 适量
- 鸡肉 150克
- 干粉 50克
- 豆皮 50克
- 腐竹 50克
- 茶树菇 50克
- 小米椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
制作方法：
1. 将鸡肉切成丝状，加上少许盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 将豆皮和腐竹用清水泡软后捞出，茶树菇切成小块备用。
3. 将干粉放入碗中，加入清水调成稠糊状备用。
4. 锅内加热适量油，热后加入葱姜蒜末、干辣椒和小米椒煸炒出香味后加入适量的冷锅串串底料继续翻炒。
5. 加入适量清水煮开，放入茶树菇、豆皮、腐竹等材料煮熟。
6. 将腌制好的鸡肉丝放入冷锅串串底料中煮熟后捞出备用。
7. 烧开锅中的清水，将煮熟的食材放入清水中焯水，捞出后装入碗中。
8. 将调好的干粉糊浇在食材上，撒上葱花即可。
麻辣烫底做冷锅串串：
材料：
- 干辣椒 100克
- 孜然粒 10克
- 麻子 20克
- 花椒 10克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 大料 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
- 盐适量
- 料酒适量
制作方法：
1. 干辣椒、孜然粒、麻子、花椒清洗干净后晾干。
2. 将大葱切段，姜片拍散备用。
3. 干辣椒入油中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中放入新油，加入大葱、姜片、大料、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 然后加入麻子、孜然和花椒继续翻炒。
6. 加入适量的水，煮开后加入盐和料酒。
7. 倒入冷锅串串锅中即可。
以上是不辣的麻辣烫怎么做冷锅串串的做法，可根据个人口味进行调整。
四、冷锅串串怎么做凉？
准备食材
锅里加2大碗清水，加入香叶，桂皮，八角，麻椒，花椒，小茴香，干辣椒，葱，姜，中小火焖煮10分钟
煮出香味后捞出香料弃之，关火。
汤底加入2勺盐
1勺白糖
2勺生抽
少许味精
两勺芝麻酱
搅拌均匀
再放3勺辣椒红油，汤底就做好了，放凉备用
把喜欢的菜品，串起煮熟
捞出放入汤汁里，浸泡入味即可开吃，冰箱冷藏浸泡味道更佳。
五、冷锅串串配菜？
菜花，土豆鸡块，牛肉，鸭肠，毛肚
六、冷锅串串做法？
步骤/方式一
准备好菜，全部洗干净切好，把签子用开水煮一会，把脏东西煮掉。熟牛肚切片（我买的现成的）清洗干净后把牛肚串签子。
步骤/方式二
准备好冷锅串串料，我用的他们家的。料包和辣子倒入大碗或盆中，加入500毫升（1包）1000毫升（2包）凉白开或纯净水搅拌均匀即可， 我用的2包料1000毫升，根据自己的菜量决定。
步骤/方式三
把所有菜，丸子肉类都煮熟，串签子，牛肚稍微烫一下变色就可以了，不能煮太久，会老。
步骤/方式四
把刚才准备好的所有签子全部放入汤汁中浸泡半个小时，让食材充分的入味即可
步骤/方式五
完成啦
七、冷锅串串鸡柳可以做吗？
可以。我们在制作冷锅串串的时候，激流也是可以做的，我们只需要把肌瘤做熟，然后再放进我们的一个料里面，之后就可以做成我们的冷锅串串了，所以记录的话也是可以做成一个冷锅串串的，但是肌瘤最好是用油炸的，因为油炸的鸡柳会比较好吃一点。
八、冷锅串串必备菜？
素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
可搭配锅底：香辣，番茄，骨头汤，钵钵鸡，关东煮，部队火锅
按照食材熟度的不同分开煮熟，像翅尖这类难熟的肉制品要先煮，再煮丸子和大虾，最后煮蔬菜，煮熟了就放到红油汤里，让食材都裹满汤汁；
先别急着吃泡上个20分钟，让食材吸饱鲜香麻辣的红汤，吃起来香而不腻，麻辣爽口，一串接着一串，让人百吃不厌回味无穷！
九、冷锅串串的由来？
冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
十、冷锅串串怎么吃？
冷锅串串一般是直接吃的冷锅串串咸鱼，四川是一种比较撕辣的食品，一般是将食物直接泡进冷锅串串的那一种调料中，然后浸泡个30分钟就可以吃了，一般来说，冷锅串串都是及时的，如果是在冬天比较冷的情况下，可以用微波炉或者过加热一下下在食用
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