一、糖炒栗子的糖是什么？
什么糖都可以。只要是蔗糖。就可以。
二、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
三、糖炒栗子是什么？
糖炒板栗是小吃，属于家常美食。主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通过高温翻炒的方法制作而成。
四、糖炒栗子升糖指数？
升糖指数60%
做法步骤
1
食材：栗子、白糖
2
将栗子清洗一下
3
放在案板上切一刀
4
接着，将切好的栗子放入锅中
5
然后，加入一碗半清水
6
加入一勺白糖翻炒翻炒
7
最后，炒至水分收干，即成
五、糖炒栗子的糖砂的作用？
炒锅里面黑黑的圆圆的，那些是炒砂，一般使用的都是河砂，炒时间长了就变黑了，但这种沙子由于不停的翻滚摩擦容易产生碎屑，有品牌的大的炒坊一般使用“炒货专用圆形颗粒炒砂”（搜索），这种炒板栗的沙子比较轻，既减轻机器负担，炒制的板栗不产生焦麻点。多次使用后红褐色或者黑色貌似 铁砂。
六、糖炒栗子用什么栗子？
糖炒栗子一般使用马栗子。因为马栗子肉质饱满、口感丰富，且易于炒熟，所以是制作糖炒栗子的首选。另外，马栗子表皮较硬，便于糖色附着，糖炒栗子制作出来的颜色也更加鲜艳。糖炒栗子是一种传统的中国小吃，不同地区的制作方式、口味都有所不同。除了马栗子外，还可以使用红栗子、油栗子等栗子种类，不同类型的栗子制作出来的口感也会有所不同。同时，糖炒栗子也可以添加一些配料，如桂皮、八角等香料，提升其口感。
七、糖炒栗子用什么油？
不需要用油。
糖炒栗子是不需要放油的，放入和栗子等量的大颗粒盐，将盐炒干水份，最后还需要白糖，糖炒板栗要用文火，加入放板栗和粗砂或铁砂翻炒，并不定时的往锅里倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透，糖炒板栗香味浓郁，较为受广大群众喜爱。
八、糖炒栗子用哪种规格的？
第一招、选小不选大。很多人在买板栗的时候喜欢个头很大的板栗，其实大的板栗反而不如小的板栗含糖量高，口感好，所以在买糖炒板栗的时候，要选小的不选大的，如果是用来做菜吃，不需要特别甜的口感，就可以买稍微大一些的板栗。
第二招、外表光滑有绒毛，一面比较平，而另一面是半圆。
新鲜的板栗外面有绒毛，拿在手里有些毛茸茸的感觉，如果板栗拿在手里很光滑，说明这种板栗就不是新鲜的，不建议购买。在挑选板栗的时候要购买板栗的形状的一半是平的，而另外一半是圆形，因为这样的板栗因为接受的太阳光照比较多，口感就会甜一些，而那种夹在中间，两面都是平的，因为接收不到阳光的照射，口感就会差很多。
九、糖炒栗子用多大的栗子？
用大拇指头那么大的粟子是最好的。，又容易炒，然后吃起来也方便。
十、用机器糖炒栗子的做法？
操作方法：
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜；
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干；
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热；
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右，糖稀要分2-3次投入；
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
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