一、新加坡香鸡？
做法
材料A
全鸡腿 3只
咖喱粉 1汤匙
盐 1茶匙
黄糖 1茶匙
鸡蛋 1个
玉米粉 3汤匙
材料B
香茅 2支
红葱头 8粒
南姜 50克
黄姜 20克
材料C
咖喱叶 2枝
浓椰浆 100克
清水 100克
盐 1茶匙
黄糖 1茶匙
事前准备
1. 全鸡腿斩块，加入其余材料A（玉米粉除外）拌匀。加入玉米粉拌匀，腌30分钟。
2. 香茅切段；红葱头去衣；南姜去皮切片；黄姜去皮。全部材料B加入搅拌机内，加入少许油，搅至细滑。
3. 咖喱叶洗净沥干。
做法
1. 镬内烧热适量油，加入鸡肉炸至呈金黄色，取出沥油。
2. 镬内烧热3汤匙油，加入材料B拌炒5分钟。
3. 加入材料C（咖喱叶除外），拌炒至油浮面。
4. 加入咖喱叶和鸡肉，拌炒至汁浓。
二、陶香鸡做法？
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱）味精 5克（一钱）白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）。
制作步骤
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
三、坛香鸡做法？
(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
(2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
四、泰香鸡做法？
首先将准备好的鸡腿用清水洗干净，再用刀去除了鸡腿骨，再放在碗内，加入胡椒粉、咖喱粉、蚝油调一下味道。用筷子将配料和鸡腿充分融合在一起，腌制一会就好。
2将准备好的香茅草用水洗净，再用刀切成小段，把青椒和红椒用清水冲洗干净，再去瓤用刀切成小块一起放在案板上。
3将腌制鸡腿肉的酱汁倒在锅中，用大火将酱汁烧开后，放入打好结的香茅草，再转为小火慢慢熬煮一下。可以让酱汁和香茅草的味道相互结合在一起哦，盛在碗里。
4将准备好的锅用大火加热，放入方才腌制好的鸡腿肉进行煎制，直到鸡腿肉煎制地呈现两面都是焦黄色时（大概需要6-7分钟左右），再盛在盘子里，用刀切成小块。
5在锅中加入切好的香茅草段，煸炒出香味后，放入方才切好的青椒和红椒丁，可以加入一些油，继续翻炒哦。
6最后在锅中加入方才煎制好的鸡腿肉块，再倒入熬煮好的酱汁，快速地煸炒一下，就可以关火盛盘品尝好吃营养的正宗泰式香茅鸡哦。
五、天香鸡做法？
1.宫廷鸡洗净，控净水分。各种腌料放盆内拌匀，搓匀鸡身内外，放盆内腌渍24小时后烤制。
2.烤箱烧至220度至250度，把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次，直至烤熟（约烤45至60分钟）取出刷香油后片制鸡肉码内，随配料、调盘料上桌即好。
六、泥土香鸡配方？
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。
4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。
5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
七、什么是香鸡？
“香鸡”是辽宁省传统菜肴，选用最嫩母鸡，采用烧、焖的技法，成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。
首先把白条鸡整理好，除净内脏洗净，剁成2.5厘米、宽4.5厘米长的块，用少许酱油、绍酒拌好煨制入味。冬笋、鲜蘑切块。葱姜切块备用，然后用大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺。最后勺内留少许底油，放入葱、姜、绍酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢，见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。一道美味的佳肴就制作出来了。
辽宁的香鸡味道超棒，肉烂骨酥，香味浓郁，入口酥香软烂，特别好吃，特别美味吃过的人都回味无穷。
以上便是我对香鸡是什么的回答，谢谢！
八、豉香鸡做法？
【食材所需】：1块土豆 ，3个青尖椒 ，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g 鸡翅根 ，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油。
1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味 。
2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。
3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。
4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。
5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅 。
6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。
7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。
8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。
九、茶香鸡典故？
相传清朝初期一位朝廷大员奉旨巡视胶东，其家眷因水土不服，加上旅途劳顿，浑身瘫软无力，随即下榻至双山一客栈问病求医，当地居民向其极力推荐双山名医张氏。询医问药期间，该名医既不开药也不针灸，只将其制作的药膳鸡送给该朝廷大员。其家眷食用数日后，气色红润，精旺神足，行动自如，不久便痊愈。大员及其家眷倍感神奇，将药膳鸡带回朝廷敬奉皇帝，皇帝食后龙颜大悦。自此双山药膳鸡名气大噪，后人又不断完善加工，延续至今成为家喻户晓的双山茶香鸡。
以当地林带散养鸡与绿茶作为纯天然绿色原材料，在继承祖传秘方的基础上，添加了黄芪、灵芝、枸杞等八味名贵滋补药材，历经熬煮、浸泡、果木炭烤等多道工艺精制而成。色泽金黄，味美肉嫩，香浓四溢，食后使人赞不绝口，久吃不厌。今成为家喻户晓的双山茶香鸡。
十、蒜香鸡做法？
方法/步骤
1
准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分。
2
准备多一点的生姜跟一头大蒜，把生姜切成丝，把大蒜切成两半，把葱切成葱段备用。
3
鸡肉沥干水分后装入盘中，再来腌制一下，放入小半勺盐，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。
4
锅烧热，放入食用油滑一下滑，然后把食用油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动。
5
把鸡肉煎得两面金黄就可以了，把多余的油盛出来。
6
鸡肉煎好之后，倒入一点料酒去一下腥味，然后加入生姜跟大蒜，开中小火翻炒出香味。
7
大蒜的香味炒出来之后再调一下味，放入一勺生抽、半勺的蚝油，一小勺的辣椒油，如果不吃辣椒的可以不放，把它们翻炒均匀就可以了。
8
最后出锅之前撒上一点葱段，稍微炒一下就可以关火了。
END
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