一，胡萝卜土豆炖腊鸭
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食
“冬天最不缺的就是腊味了。这里在腌制着全新的腊味，而餐桌上却会将陈年的腊味一一的消灭。腊味食材越陈越香，只要放置保存好，就可以健康美味共存哦。
我以前总觉得腊味趁新鲜吃，后来经一位大哥科普，我才知道，新鲜的腊味不要太着急吃，在形成腊味的后的15-30天，腊味随身带有的亚硝酸盐的浓度最高值。所以这个时间段时最好是不要去吃，陈存数月后再慢慢享用。
对于清洗腊味，我一般是采用泡洗焯制。不同的食材不同的洗法，像今天这一款咸味重的腊鸭，我是采用了三次焯洗，经过三次的焯洗，食材的鲜香味就越发的浓郁。朋友们喜欢也可以参考一下。让我们过好冬，让我们更好的享用腊味美食。”
食材明细
腊鸭半片
胡萝卜1个
土豆3个
料酒2茶匙
白糖半茶匙
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
胡萝卜土豆炖腊鸭的做法步骤
1
备好所用的食材。
2
锅里加水，将腊鸭下锅，焯洗三次。
3
再重新起锅，加少许的色拉油，将改刀的腊鸭下锅。
4
炒好后再将土豆块胡萝卜块下锅。
5
微炒一下后再加入清水料酒，炖至食材出味熟透，清水一次性加足，炖制差不多要30分钟的样子。
6
这样子一份土豆胡萝卜炖腊鸭就完成了。
小窍门
清水一次性加足，这样子炖制出来的汤底鲜美，腊味食材也更加的棒。
使用的厨具：煮锅
2、鸭肝
鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。而且，动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
三，吮指卤鸭翅
鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。
“周末去超市囤货的时候，见到2个大妈有讨论这个卤料包挺不错滴
我又忍不住了，买了料包我又想起以前单位后面的那个卤鸭翅膀”
食材明细
鸭翅膀4个
香叶5g
八角1个
姜1块
葱2根
卤料包1小包
生抽1勺
盐适量
料酒适量
老抽1小勺
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
吮指卤鸭翅的做法步骤
1
准备好材料（我还放了一个鸭胗一起卤，明天的早餐~）
2
锅里放水，放入鸭翅膀焯水
3
炒锅里放入适量油，烧热后下姜片爆香
4
加入食材
5
放入料酒
6
放入生抽
7
放入老抽和适量盐
8
翻炒上色
9
加水没过食材
10
放入卤料包和葱
11
盖上盖子，中小火卤煮约20分钟
12
出锅前收汁（鸭胗卤了15分钟就已经捞出来了）
13
装盘，好好吃~
使用的厨具：煮锅
三，鸭血毛豆
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且，鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
“我国民间素有“以血补血”之说，因此动物血常常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。多吃血豆腐能清肺，补铁，补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的等功效。
血豆腐中数鸭血最爽嫩，也是最适合夏季食用，常吃凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。今天就用毛豆来搭配它，毛豆营养丰富，具有改善人体的新陈代谢、有助于改善大脑的记忆力和智力水平、促进胃肠蠕动、增进食欲、降血脂、补铁、预防骨质疏松、养颜润肤、减肥等作用。
夏天食欲不佳，多吃毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；而鸭血在滚烫麻辣的汤汁鸭血显得鲜嫩爽口，也非常让我们食欲大增。
说了这么多， 是不是也想赶紧动手也为家人试着做这道味道鲜美可口菜了呢？”
食材明细
鸭血1盒
毛豆米80克
生抽1勺
红辣椒2个
姜蒜3瓣
豆瓣酱1勺
水淀粉1小勺
油盐适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
鸭血毛豆的做法步骤
1
烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来；
2
将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出；
3
烧热锅， 放入姜蒜末煸炒；
4
煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
5
再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮；
6
加入少许生抽调色；
7
倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味；
8
最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可；
9
盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。
小窍门
1. 提前将食材分开预处理一下， 焯时加入点油和适量的盐；
2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜， 不仅能去除异味，而且中和下鸭血的凉性。
3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐， 注意后面只需加少许盐。
使用的厨具：炒锅
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