秋天是收获的季节，很多的水果都上市了，但是很多的水果都有个共同的毛病，上市期短，保质期更短。比如无花果，所以任我们自由享用的时间也很短，怎样才能等季节过了，还可以再享用美味呢？很多人都做了这方面的努力，但真正能把这些水果的味道，原汁原味的完美封存起来，似乎是把它们变成果酱是一种最好的方式，而天然的、无任何化学防腐剂添加的美味果酱，我们也许只能是在自己家里制作了。
在这些水果里，都存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市场上的果酱，无论是从成本、保质期及观感来说，都不可能大量的使用纯天然的水果，而会添加一些明胶、增稠剂、香精等东西，在降低大量的成本后。还能看上去仍然很诱人观感拉吸引顾客，以便赚取大量的利润。
其实我们自制的果酱，只要适当的添加一些白糖，也可以延长一定的保质期，而且依然是天然的，但由于果酱中含有了过多的蔗糖，所以也不建议平常多吃，每天最好不要超过3汤匙的量。
今天就让我们自己动手，做一个无花果的果酱吧，无花果酱主要由无花果、白糖制作而成。
1.无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。
2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
4.无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
无花果酱是果酱中的稀有品种，堪称果酱中的贵族。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等，也很少做这个果酱，原因嘛，主要还是产量有限。我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，草莓酱的生产始于60年代初，但是商用的无花果酱应该还没有，所以我们不会在超市里找到无花果的酱。
原料：新鲜无花果6000克，白糖 1000克。
制作方法：
1.将新鲜无花果过水洗干净，剥皮，.加入白糖，然后用擀面杖捣碎成糊状。
2.将无花果糊倒入锅中（记得锅一定要是无锈钢的，或是不沾的锅。不要用铁的。，铁的会变色）开火烧煮。
3.果糊用大火煮开后，可以改用中火将果糊慢慢地煮至浓稠（期间要不停的搅拌，以免粘锅），.关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，即可以起锅装瓶了。
贴士：
1.装果酱的瓶子及瓶盖最好是经过高温消毒、杀菌，装好果酱的瓶最好倒立摆放，冷却以后放冰箱冷藏，一个月以后再吃，味道更佳。
2.其他的水果也可以如法炮制，基本的方法都可以适用，最多只是果肉的处理上有点差异，这点我相信是难不倒各位吃货的。
据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
