一、杂酱面肉臊子正宗做法？
猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。
1、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。
2、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。
3、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。
4、加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精。
二、杂酱面肉臊子的正宗做法？
步骤 1
切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点
步骤 2
锅内下肥肉，等炒出油，如果肥肉较少可以稍微加点食用油
步骤 3
煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干
步骤 4
肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒
步骤 5
等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来，
步骤 6
然后倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香
步骤 7
然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒
