一、最正宗豉汁蒸鱼？
主料:
鱼适量
辅料:
豆豉适量，葱适量，姜适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀
大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
2· 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
3· 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
二、蒸鱼豉汁怎么调？
豉汁蒸鱼 (1)鱼洗净擦干,在鱼身斜划数刀,用姜和料酒腌制约10分钟。(注意此时可以不用撒盐,或只撒很少量的盐) (2)放到蒸锅上,蒸约15分钟
三、豉汁蒸鱼的做法步骤图，豉汁蒸鱼怎么做好吃？
主料
马面鱼块
500g
辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
葱花
适量
步骤
1.食材：马面鱼块和蒜蓉豉汁酱
2.鱼块择洗干净，放入蒸盘
3.均匀涂抹上蒜蓉豉汁酱
4.倒入橄榄油
5.放入锅中
6.旺火蒸8分钟
7.熄火盛出，撒上葱花即可享用
小贴士
蒸鱼的时间要看鱼块的大小来掌控
四、豉油汁和蒸鱼豉油区别？
两者的原料不同，制作方法和过程也不同。豉油是用葱姜蒜香菜沙姜麻油酱油等调配出来的调味酱汁，也有用豆豉直接配制的，多用于鸡的蒸制，如豉油鸡。
而蒸鱼豉油是用大豆、水、食盐经过制曲和发酵，加入不同的配料而成，它的制作过程要长得多，多用于蒸鱼。
五、豉汁蒸鱼怎么做？
主料
桂花鱼450克
辅料
小米辣2个 ，杭椒适量 ，姜1大块 ，葱1段 ，细香葱6根，花生油2汤匙 ，豆豉2汤匙 ，酱油3汤匙
步骤
1. 宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。
2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝。
3. 取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟。
4.烧一大锅水，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来。
5. 蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
6.桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟。
7. 将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成
六、最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？
豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头：
食材：
- 鱼头
- 豆豉（豆鼓）
- 姜蒜
- 葱段
- 少量生抽
- 少量糖
- 植物油
步骤：
1. 将鱼头洗净，处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀，以便更好地入味。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 豆豉用清水洗净，沥干备用。
4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。
5. 将鱼头放在碟子上，将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。
6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起，搅匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。
8. 取一个大锅，加适量的水，在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。
9. 大火蒸约10-15分钟，具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后，撒上一些葱末作为装饰。
10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。
温馨提示：
- 蒸鱼头时，注意火候掌握，以免过熟或过生。
- 调味料的用量可根据个人口味调整，可以多加或减少。
- 鱼头的选择也很重要，新鲜的鱼头会更加美味。
希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助，祝您做出美味的菜肴！
七、豉汁蒸鱼正宗的做法？
豉汁蒸鱼是广东传统的一道美食，口感鲜美，做法如下：
所需食材：
- 鲜鱼 1条（约500克）
- 豆豉 适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片或三片，放在蒸鱼碟里备用。
2. 葱姜蒜切末，豆豉用刀背拍碎备用。
3. 热锅凉油，加入豆豉、葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的豆豉酱汁倒在蒸鱼碟中，抹匀。
6. 将蒸鱼碟放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小进行调整。
7. 蒸好的鱼撒上适量香菜末，再淋上适量热油即可。
温馨提示：
1. 选择新鲜的鱼，洗净后一定要用厨房纸吸干表面水分，以免影响口感。
2. 豆豉酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜，可以适量增加豆豉或白糖的用量。
3. 蒸鱼时一定要掌握好时间和火候，以免蒸熟或蒸糊。
4. 热油淋在鱼身上可以让鱼更有光泽，口感更加鲜美。
八、豉汁蒸鱼骨的做法？
材料
鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。
2.将所有调味料混合成酱汁备用。
3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。
九、豉汁蒸鱼与清蒸鱼的区别？
豉汁蒸鱼是将鱼洗净后放进盘子里，撒上葱、姜、蒜后淋上豉汁放入蒸锅里蒸熟。这样做出来的鱼既有鱼的本味又带有豉汁的豉香。而清蒸鱼是把葱、姜、蒜撒上后直接上锅蒸，这样做出来的鱼最大限度的保留了鱼本身的鲜美。这两种鱼在做法上没有太大的不同，都是蒸熟。二者最大的区别就是有没有豉汁。
十、沙姜豉汁蒸鱼的做法，沙姜豉汁蒸鱼怎么做好吃？
沙姜可以蒸鱼
主料：海鱼1200g
辅料：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，蒸鱼头抽适量，沙姜适量，葱粒适量，糖适量
步骤：
1.先将海鱼处理好，抹干水分。
2.然后放入准备用来蒸鱼的盘子，均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。
3.准备好葱粒，沙姜剁碎。
4.锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。
5.座上盛鱼的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。
6.打开锅盖，将盘子取出。显然蒸得有点过火了，盘子里的水不要倒掉。
7.烧热锅倒入橄榄油，将沙姜放入。
8.略搅拌后倒入蒸鱼头抽。
9.再加洋葱花。
10.然后将蒸鱼盘子里的水分加入。
11.再放少许糖、胡椒粉煮至汁浓。
12.最后倒入装鱼盘子内，即可食用。
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