很多人早餐喜欢吃个手抓饼或者煎饼，但是这种路边摊卖的早餐既不卫生又不营养，今天就教大家做一款浙江台州临海市的风味小吃——蛋肉麦饼。
蛋肉麦饼是临海特色小吃之一，在猪肉麦饼的基础上加入鸡蛋，既增营养，又加鲜美可口。
原料
面粉500克，鸡蛋1颗，猪肉150克。
调料
葱花20克，精盐1小匙，味精、料酒、酱油、熟猪油各适量。
步骤
1）将猪肉洗净后切成细末放入碗中，加入酱油、味精、料酒搅拌均匀；2）面粉内加入精盐、清水和成面团，揪成面剂，每个捏成窝形，放入葱花肉末，收口捏拢，用手轻轻压平，擀成薄饼；
3）锅中加入猪油烧热，放入薄饼烙至八分熟，在饼边划个小口，用筷子插入饼内，将饼的两层分离；
4）鸡蛋磕入碗内搅拌均匀，缓缓注入饼内，然后反复翻动麦饼烙熟，取出即可。
注意
摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；烙制时宜中小火，要经常翻动。
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