一、粤菜焖羊肉配方？
步骤/方式1
食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量
羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
步骤/方式2
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
步骤/方式3
热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香
步骤/方式4
放入羊肉，翻炒均匀
步骤/方式5
放入盐
步骤/方式6
放酱油
步骤/方式7
放蚝油
步骤/方式8
放米酒
步骤/方式9
继续翻炒均匀
步骤/方式10
放入香料
步骤/方式11
翻炒均匀
步骤/方式12
加入一点水
步骤/方式13
放入高压锅压20分钟。
步骤/方式14
高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
步骤/方式15
焖羊肉就做好啦
二、支竹焖羊肉的家常做法？
1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一块、蒜半个、八角1只、桂皮一小块、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、红萝卜1/4条、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候酱2匙、油适量，盐酌情放。
2、浸泡腐竹，羊腩斩件，清洗洗干净后冷水入锅，锅中放入少许米酒，姜片，烧开撇去浮沫，汤清时捞出羊肉沥干水备用。
3、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。
4、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起。
5、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，把羊肉炒出漂亮的糖色。
6、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。
7、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右。
8、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就差不多了。
9、把泡软的腐竹加入羊肉锅中。
10、出锅前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了。
三、广东支竹焖羊肉煲做法？
食材用料
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
四、烧肉焖支竹做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，支竹100克，
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
五、花生支竹焖猪尾做法？
主料：
猪尾巴1条
花生仁200G
瑶柱30G
辅料：
盐适量
油适量
糖适量
豉油适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
生粉适量
步骤：
1.花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净
2.用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用
3.锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下
4.下猪尾略煸炒一下，下米酒少许
5.然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。
6.下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟
7.收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可。
六、支竹焖鸭做法大全？
1、南乳一小块 柱侯酱1汤匙；
2、鸭子斩小块汆水后再冲水；
3、冬菇加水泡2小时洗干净；
4、支竹折成小段后油炸好侍用；
5、锅烧热放油，把姜片爆香然放鸭子爆炒，炒到没有水时加入酱油色抽炒香；
6、爆香鸭子后放八角、桂皮、香叶、柱侯酱、南乳再炒香然后放点酒和几粒冰糖；
7、炒到闻到香味后加入水，没过鸭子就可；
8、大火烧开后中火炆50分钟（鸭子熟软就可以）；
9、加入炸好的支竹加上锅盖再煮10分钟；
10、煮到支竹熟了就可以放盐即可以上盘子。
七、支竹焖黄鳄做法？
用料：
鹅内半只、支竹 6支、姜片适量、香蒜 2条、香叶 3片、八角 1个、盐、鸡精 适量、蚝油 1大勺、老抽 1小勺、料酒 2勺、水 大约2饭碗、冰糖 大约10g左右
做法步骤：
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份，炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
2、支竹剪开2段备用
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
4、倒入适量的调和油或玉米油
5、炸好备用
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟
8、加入2勺蚝油、1勺老抽
9、加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀
10、加入2大碗清水，盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
八、支竹焖鱼的做法？
需要准备以下材料：鱼头 1只抄，支竹300g
辅料：油适量、盐适量，大蒜2棵，生姜20g，黄酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽3汤匙，白糖1汤匙
步骤如下：
1.支竹提前泡发
2.生姜切片，鱼头用盐搓洗干净后，对半剁开
3.平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄
4.加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香
5.加入支竹段
6.生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合
7.把调好的汁淋入锅内
8.大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟
9.煮至汤汁粘稠即可
九、支竹焖鸭广东做法？
主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量
辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许
调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许
做法步骤：
1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。
2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。
3. 白果清洗干净备用。
4. 热锅放茶油，下姜片煸香。
5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。
6. 再放入鸭肉大火翻炒。
7. 倒适量米酒去腥增香。
8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。
9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。
10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。
11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。
12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。
13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。
14. 放入葱段炒均匀关火。
15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。
十、支竹焖排骨正宗做法？
料：
排骨 适量、腐竹 适量、色拉油 适量、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、生抽 适量、青花椒 适量、鲜柠檬 适量、食盐 适量、红朝天椒 适量。
做法步骤：
第1步、腐竹提前温水浸泡5小时以上，泡好后切小断备用。
第2步、排骨抄水去血水泡沫，加姜葱去味。抄好水捞起备用。
第3步、色拉油加热至7层熟，放入蒜，红朝天椒，青花椒和冰糖爆香，下入排骨炒匀，放适量生抽。加清水焖20分钟。
第4步、汤汁剩四分之一时加入腐竹，放食盐调味，拌匀在焖3分钟。起锅装盒放柠檬撒上葱花。
总结: 这道菜是焖的，最好多留点汤汁，腐竹吃到汤汁口感浓香。用到盒子主要是给女朋友送餐。用盘子装可以把柠檬水挤到排骨上一样有果香味。
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