今天周日，难得有一个清闲的下午。家里还有一颗大白菜，晚饭决定做一个凉拌白菜芯。
首先拨出白菜芯，并把白菜芯切成细丝。
然后把白菜芯放入容器中，并加入食盐，并用手抓捏均匀。这一步的目的是去处白菜中的水分，使成品口味没有青气。
腌渍十分钟左右，用手将白菜芯中的水份挤出来，将挤出水份的白菜芯放入盘中。
葱姜蒜切成沫，和花椒、干辣椒一起放入油锅爆香，葱末炸至金黄色，直接将油浇在盘中的白菜芯上。
这个过程可以根据自己的口味适当调整。喜欢吃大蒜的可以在浇油之前放掉蒜末在菜心上。也可以切掉青椒丝和菜心一起拌匀再浇油。我喜欢加点火腿丝。
然后淋上生抽、麻油、陈醋，搅拌均匀，最后撒点葱花蒜苗即可。
我做的比较清单，口味重的还可以加点藤椒油、五香粉、胡椒粉等调料。
这个菜做起来非常简单，总共耗时大概15分钟左右。比较适合养生减肥的人士使用，绝对的低卡路里。
白菜芯之外的菜叶也不能浪费，顺便做个腊肉炖白菜。
考虑营养均衡，再炒个虾仁鸡蛋，再来个豆腐乳，配上大米饭，搞一瓶啤酒，一个简单的晚餐完成了。
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