“籺”到底是何方神圣？
相传，“籺”起源于公元203年南越时期（定都广东番禺），先民用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，祈福风调雨顺，国泰民安，生活幸福，后演变成日常食品，迄今已有2200年的历史。籺历史悠久，传承千年，除其独有的味道，更代表的是一种人文精神！
“籺”是由那些材料制作如成？
“籺”是由糯米碾压成粉，并配以馅料，做成有一定形状和一定味道的食物，这就是“籺”。做籺要用新鲜的蕉叶盛放，通常提前一晚用井水把糯米泡软，第二天一早就把糯米淘上来晾干水后，碾成粉，生火煮粉，水烧开后把生粉放下去煮，上浮即煮熟，用煮熟的糯米粉和生的糯米粉掺和，揉成一块块有韧性的粉团，揉粉揉得越均匀，粉面越红润，达到不粘手揉粉就完成。下面就开始做籺，把提前准备好的馅料（可以根据个人口味进行调配适合口味的馅料），撮合糯米粉，捏成小圆。捏成小圆饼型，放置馅料，粘合成圆。放到印合里面，用手索形，将印出形状的粒贴上蕉叶，放进蒸笼，蒸至十几分钟成型即可熟透。
常见的特色“籺”有哪些？
说到广东“籺”当然最具特色的就是福寿籺了。
圆形状为福籺，寓意代表着祥瑞，福运。象征着人们对未来幸福美好生活的向往和祝愿。
桃形状为寿桃籺，寓意蟠桃寿宴，以蟠桃为食，可延长寿命。象征着天地同寿，日月同庚，对生命的祝愿。
家有喜事，儿女婚嫁，新居进宅，小孩满月，辞旧年迎新年。广东人都喜欢做籺、吃籺，这已经形成了一个古老的传统，也是广东人热情好客的一个必不可少的习俗，吃在广东！
再者就是粽籺。
粽籺状为圆柱形，寓意多子多福，功名得中，光宗耀祖。同时也有纪念先人，护佑后人之意！
往往在清明祭祖拜山，端午节时候，我们常常吃粽籺。
最后我们来说下发籺。
发籺状如圆饼，寓意大发大旺，发财发家。代表的是对家庭和事业美好祝愿。
“籺”文化，代表源远流长的中华核心思想
“籺”广东特色小吃中普普通通的一种，却彰显着中华文化的博大精深，一种食物却内涵精神，犹如一个精神行者，在两千多年来，见证着人类的兴旺和文化的代代传承。
“籺”代表的美食文化和人文精神深深地融入到了舌尖上。让人在满足口欲之余，又能感受其带来的精神共鸣。
结束语
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