一、甲鱼牛蛙家庭做法？
用料
甲鱼2只3.5斤，牛蛙2只1.5斤，基尾虾1斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐、糖少量
步骤 1
牛蛙去皮清洗干净，热水焯水去血水后捞起沥干，热锅冷油放入姜蒜爆香，加入牛蛙、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺，翻炒两下起锅；
步骤 2
热锅冷油，加入姜蒜洋葱，爆炒后加入甲鱼，炒至变色后依次加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，加水拌匀的豆瓣酱；加入盖过甲鱼的热水，大火烧开后转水火炖15分钟；
步骤 3
加入牛蛙再加热5分钟；
步骤 4
依次倒入娃娃菜、腐竹、甲鱼、基尾虾翻炒；
步骤 9
5分钟后大火收汁，调味加入适量盐、糖后出锅
二、干锅牛蛙蟹的家庭做法？
食材：牛蛙300克，螃蟹200克，干辣椒10克，蒜蓉姜片各20克，葱段10克，盐，味精，蚝油，料酒，辣椒油，辣椒酱。
做法：
1：先将处理好的牛蛙和螃蟹斩块各自放入碗中，加入生姜、葱、料酒、加入少许盐、味精、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2: 然后起锅烧油，油温烧至7成热倒入牛蛙炸一分钟至熟捞出。
3：另起锅烧油放入生姜片、蒜蓉、干辣椒葱白炒香。放入螃蟹翻炒。
4：加入少许辣椒酱拌匀，再倒入适量料酒翻炒均匀后加入适量清水烧开。倒入牛蛙拌炒均匀，煮3分钟。大火收汁加入盐、味精、蚝油、辣椒油调味。最后撒入葱段炒匀，盛入干锅即可。
三、美食干锅牛蛙的家庭做法？
干锅牛蛙是一道口味独特、营养丰富的美食，以下是一份简单易学的家庭做法：
所需材料：
- 牛蛙 500克
- 青红辣椒各适量
- 干辣椒 5-8个
- 蒜苗 适量
- 姜片 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作方法：
1. 牛蛙去皮剁成小块，用盐、料酒和生姜汁腌渍20分钟，入味备用。
2. 辣椒去蒂洗净备用，干辣椒剪成细段备用，蒜苗切段。
3. 开中火，入锅加油烧到八成热，放入牛蛙块煸炒至易熟，捞出备用。
4. 把锅倒空，重新入油，放入干辣椒和豆瓣酱爆香，炒出红油。
5. 加入蒜苗、姜片、青红椒和牛蛙块，加少量水(不要淹没材料)，再加入老抽、盐、糖、料酒和鸡精适量，大火收汁即可。
注意事项：
1. 牛蛙肉需要提前腌渍去腥味，切块时大小要相等，以免炒制过程中熟度不一致。
2. 煸炒时不要太久，以免肉质硬化。捞出块肉放到一边，待下一步调味后再放回锅里。
3. 辣椒的数量和辣度可以根据个人品味来调整，也可以选择加入花椒、葱姜、八角等适量香料增加风味。
4. 如果家里没有干锅或明火，可以用普通平底锅代替，但要大火快炒，不要让牛蛙过度煮烂。
四、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？
水煮牛蛙：
原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。
步骤：
1、将火锅底料放在锅中用水煮开；
2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；
3、将金针菇和生菜放入煮一小会；
4、把焯过水的油菜心放在最上面；
5、炸一点辣椒油浇在上面即可。
牛蛙火锅：
材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：
1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；
3、姜切片，葱切段；
4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。
五、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？
牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分
六、牛蛙的做法？
牛蛙3只；泡椒100g；泡椒汁100ml；莴笋1根；青花椒1小勺；香叶2片；姜20g；蒜8瓣；白洋葱1/4个；豆瓣酱2大勺；啤酒150ml；糖1小勺；白胡椒粉1小勺；小葱2根；腌制牛蛙；蛋清1个；蚝油1小勺；啤酒1大勺；生抽2小勺；玉米淀粉1大勺；白胡椒粉1/4小勺
做法
用剪刀把牛蛙剪成小块后，清洗并沥干
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟
白洋葱切块，泡姜切片，取4-5个泡椒切碎备用
煮沸一小锅水，加一点盐，放入去皮切成滚刀块的莴笋，汆至半熟，微微透明的状态
铁锅烧热，倒入多一点油，再倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒
牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉
把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香
中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香
加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
倒入泡椒汁，但要留一勺备用
等锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下
倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发
加入汆过水的莴笋煮一下
快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！
七、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么？
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。
4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。
5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。
6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。
八、金汤牛蛙的做法？
所需材料：
牛蛙5只、姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒、生粉水、骨头汤、小米辣、葱花、紫苏。
步骤：
将牛蛙杀干净，改刀成小块，冲洗干净去血水。
将牛蛙放入生粉水或加少许嫩肉粉腌制一下，也可以不腌制。
锅里放油，加入姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒，炒香。
加入骨头汤，汤开后放入牛蛙，调味，因为辣椒带盐味，所以不需要再放盐，可以适量加入味精、鸡精、鸡汁等调味料。
加入少许紫苏，牛蛙不能煮太久，煮久了就不嫩了，收汁后勾芡即可。
最后撒上少许小米辣和葱花即可。
温馨提示：
牛蛙肉质嫩滑，但是需要注意清洗干净，去除血水和异味。
煮牛蛙的时间不宜过长，否则会影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
九、整个牛蛙的做法？
以下是整个牛蛙的一种常见做法，供参考：
材料：
- 牛蛙：1只（约500克-1公斤）
- 姜：适量，切成片状
- 蒜：适量，切成片状
- 青椒：适量，切成块状
- 红椒：适量，切成块状
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将牛蛙清洗干净，剁成小块，用刀背拍松，使肉质松软。
- 在牛蛙块上加入适量的料酒、盐和生粉，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。
2. 炒制：
- 在炒锅中加热适量的食用油，加入姜片和蒜片炒香出香味。
- 加入腌制好的牛蛙块，翻炒均匀，煎至两面金黄。
- 加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛蛙均匀上色。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮约10分钟，使牛蛙变得更加鲜嫩。
3. 调味：
- 在锅中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀，使牛蛙与蔬菜充分融合。
4. 完成：
- 将炒好的整个牛蛙装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
- 可以搭配米饭或面食食用。
请注意，牛蛙的烹饪时间可能会根据具体火力和牛蛙大小而有所变化，确保牛蛙熟透，肉质鲜嫩。同时，根据个人口味和偏好，可以适量调整调料和烹饪时间。
十、牛蛙咸菜的做法？
牛蛙咸菜的详细做法
原料：牛蛙750克，尖红椒段50克，泡小米野山椒5克。
调料：鲜紫苏、芝麻油各5克，盐、味精、鸡粉各8克，蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克，色拉油15克。
制作：
1、将牛蛙宰杀、去皮、洗净、剁块。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟，加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
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