一、兰湘子招牌辣椒炒肉的做法？
答兰湘子招牌辣椒炒肉的做法：
主料：瘦肉500克、青椒6个、
辅料：蒜头(甜)2粒、酱油(高级)适量、豆豉1把、香油适量、醋适量、盐适量、
做法：1、辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）
2、锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。 倒入准备好的辣椒和蒜丁。
3、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
烹饪技巧辣椒和肉要切得不细不粗，才能均匀入味。翻炒瘦肉时加入少量醋可让肉保持鲜嫩。红椒和青椒搭配，色彩鲜艳，赏心悦目，成品才能色香味俱全。
二、兰湘子辣椒炒肉里白色薄片是什么？
大蒜片。
一般制作辣椒炒猪肉时，都会把大蒜片放入进去，进行一起翻炒几下出锅。
大蒜片切成片后放入辣椒炒肉中，味道特别浓郁鲜美好吃，蒜香味道浓郁，增香。
特别是西南地区和湖南地区，辣椒炒肉时，喜欢把大蒜切成薄薄的片，然后放入锅中一起翻炒。
三、兰湘子木耳炒肉配方？
泡发木耳 200克、五花肉200克盐 适量、味精 适量、姜丝 适量、醋 适量、辣椒 适量
制作方法：1.泡发木耳，肉切好、姜切成姜丝、辣椒切成段。
2.起锅烧油，油热后放辣椒、姜丝炒香，放入肉炒炒到肉变色，木耳放进去炒，加入盐，醋、加入适量水炒一会，出锅时放味精调味即成。
四、兰香子辣椒炒肉做法？
主料：
瘦肉500克
青椒6个
辅料：
蒜头(甜)2粒
酱油(高级)适量
豆豉1把
香油适量
醋适量
盐适量
做法与步骤：
1.辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）
2.锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。
3.倒入准备好的辣椒和蒜丁。
4.加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
五、有点湘辣椒炒肉？
准备食材:尖辣椒4个，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐，白糖，生粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖辣椒四个，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些，这样容易煸炒出猪油，瘦肉也不会炒得太柴。猪肉里加生抽、酱油，生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油锅烧热之后将其捞出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面，这样肥肉就不会向外溅油了。
5.煸炒至肥肉变色，然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味，精盐1克，将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面，大火快炒两分钟。
6.两分钟后，加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
六、菜小湘辣椒炒肉做法？
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
七、顾湘辣椒炒肉创始人？
周宏林。
邯郸市丛台区顾湘辣椒炒肉店成立于2018-08-17,经营者为周宏林,统一社会信用代码未知，经营范围包括餐饮服务。
八、湘间田舍辣椒炒肉的做法？
五花肉切薄片,一定要肥瘦相间,生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟
2.
螺丝椒洗干净之后,逐个切成辣椒片
3.
螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。
4.
坐锅热锅,倒入适量的油,油温升高之后,把切好的五花肉放到锅里,翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。
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蒜和油一起翻炒的时候，会散发出一股香气，翻炒几下之后，加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪。肉片在酱油的上色过程中，就可以加入我们的重头戏螺丝椒一起翻炒了。
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大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。多准备一碗米饭，因为一碗辣椒炒肉，米饭根本不够！
九、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
十、撇子辣椒炒肉的做法？
用料:
青椒 12-18个
猪前腿肉 250克
老姜 一块
大蒜仔 5瓣
浏阳豆豉 一勺（适量）
白木耳 一把（适量）
调料：
盐 两勺半
老抽 少许
生抽 适量
味精 少许
耗油 少许
胡椒粉 少许
辣椒炒肉的做法步骤:
步骤 1 猪的前腿肉，肥瘦分开，切薄片。 生姜切片 螺丝椒切斜刀 大蒜仔拍扁切碎 豆豉泡水后沥干摆在大蒜仔上 白木耳泡水5分钟后，改刀对半切
步骤 2 锅烧热，倒菜籽油，转中小火，将肥肉进行煸炒
步骤 3 肥肉冒油脂后加入生姜
步骤 4 加入瘦肉滑散，炒熟，加两勺盐，一小勺料酒，继续进行煸炒
步骤 5 瘦肉的煸炒过程可以稍微长一点，冒油脂后依旧可以小火煸炒，后续就是加入老抽，炒制上色。
步骤 6 再加入螺丝椒，少许盐和胡椒粉，进行翻炒
步骤 7 辣椒表皮稍微有点焦焦的，就放入大蒜仔、豆豉，转大火，进行翻炒。
步骤 8 调入适量生抽，味精，再次进行翻炒。
步骤 9 加入木耳，继续进行翻炒。
步骤 10 最后加入一勺耗油。出锅装盘即可
步骤 11看起来简单，想把味道真正炒好，还是需要点功夫的。
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