一、干明太鱼的制做方法？
把干明太鱼泡软后用酱油调料一起炖出来的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。 材料：干明太鱼6个，姜汁2大匙，淀粉5大匙，辣椒丝。 调料：红糖1大匙，酱油3大匙，料酒2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，细葱4根，香油1小匙，胡椒粉，水。 做法： 1 干明太鱼泡水，泡软后去骨，切4厘米段。 2 切好的明太鱼穿上姜汁、淀粉，放入食用油里煎炸。 3 把炸好的明太鱼放入锅中，倒入调味酱炖。 4 约5分钟后鱼带润泽、汤汁变浓稠即可出锅。 5 炖好的鱼和汤汁一起装盘，撒上细葱和辣椒丝就可以了。
二、延边干明太鱼的晒制方法？
延边干明太鱼一般是在冬天制作。
开膛去除内脏（内脏单独处理）
悬挂在架子上嗮，因为天气冷一边嗮，一边冻，风吹冻嗮才使鱼干的酥松可口好吃。
也有夏天嗮的，特别硬，但是味道有独特风味。
三、干对虾的烹饪方法？
主料：干对虾500g ，土豆一个， 洋葱一个 ，芹菜100g， 青椒2个 ，盐1勺 ，小红辣椒适量 ，鸡精适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺 ，白糖2勺 ，料酒适量 ，淀粉适量， 蒜适量 ，黑胡椒适量 ，白芝麻适量， 香菜适量
制作工艺：
1.将干大虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟
2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用
3.锅中烧开水将芹菜淖一下
4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀
5.将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右
6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用
7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味
8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀
9.最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒
10.最后撒点白芝麻和香菜
四、干酱鸭的烹饪方法？
材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
五、松茸干的烹饪方法？
我们家吃松茸都是直接在锅上烤（不放油）。然后调料（麻油+盐。椒盐味道也不错）不知道是不是口味问题。没有感觉到怪味。还有的话就是烧汤了。松茸味道独特。因此觉得烧菜时不易用浓重的味道盖去它本有清香。另：也可以用来做饭。电饭锅了直接放在里面就好。
六、炸干明太鱼的做法？
1.新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻。
2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））。
3.腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
4.一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合。
5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼。
6.炸至金黄色捞出
7.撒入少许混合辣椒粉即可
七、蒸干明太鱼的做法？
1、明太鱼洗净沥水并抹上料酒备用。
2、葱切段，姜切丝码在盘里，鱼放上面，再放少许葱白在鱼身上。锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。
3、蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可。
需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。
1、将圆葱和香菜切碎。
2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。
3、用水焯豆芽。
4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。
5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。
6、把豆芽平铺在盘里。
7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。
8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。
9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。
10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。
八、土豆干明太鱼的做法？
(1)淘米洗后﹐泡30分钟左右
(2)把土豆洗后去皮﹐再整个煮出来
(3)土豆快煮烂煳时放泡好的米做饭。这时﹐若水不足﹐可补充所需量
(4)焖后等水份完全没有时﹐用勺子压碎土豆混合盛在碗里
(5)泡干明太鱼﹐ 剖腹除内脏洗净并除去水份后﹐使骨头露出来
(6)做佐料酱﹐抹在干明太鱼块上﹐放在烤架上烤
九、干的明太鱼怎么保存？
明太鱼需要进行脱水、晾干的过程，才能够保存。1，明太鱼是一种鱼类制品，其中含有很高的水分含量，须先将鱼类中的水分去除，才能保证不会在贮藏过程中产生霉菌。2，晾干后的明太鱼需要贮存在阴凉、干燥的地方，以便于维持其食品安全性和品质。3，如果是有真空包装好后，保质期会得到大幅度的提高，但须保存在阴凉、干燥、通风的环境下才能保证品质不变。
十、清蒸干明太鱼的做法？
主料：干明太鱼1条、金针菇300g、
辅料：葱1根、盐6克、姜3片、蒜4瓣、辣椒酱1勺，白醋 0.5勺，白糖3克，五香粉4克，味精少许
做法：
1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分；
2、金针菇去掉根，撕开，洗净；
3、将金针菇均匀的平铺在盘子里；
4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇；
5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右；
6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末；
7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、搅拌均匀；
8、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了；
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