花吃姐姐最近又化身为追剧女孩了，一部超经典的《请回答1988》，看的我大半夜的哭了又笑、笑了又哭。
第二天顶着两只肿的像核桃似的眼睛到了公司，把阿布吓得以为我摊上了什么大事情...
后来想想，这部剧之所以动人，除了人物刻画的饱满、情感表达的真挚外，还在于真实还原了生活里的许多场景跟画面呀！
图片来源于网络
1988年的韩国，一条普普通通的胡同，一群可可爱爱的人，那种纯粹的亲情、友情和邻里情真让人憧憬跟缅怀。
因为物资还不够富裕，大多数人的吃穿用度都很普通，一块披萨、一只炸鸡都能让孩子们开心许久~哦！我差点忘了，韩国人在“吃鸡”方面那可是数一数二的水平呢！
大名鼎鼎的参鸡汤，汤鲜味美、重在滋补；酥酥脆脆的炸鸡块，裹上甜辣的酱料，外酥里嫩、充盈多汁，是跟肯德基、麦当劳截然不同的风味；
还有今天要分享给大家的“安东鸡”，据说是很多人去韩国旅行点名必吃的美味，回来后许久依然念念不忘~
今天的“复刻”是花吃姐姐参照了很多做法版本后的综合体，有遵循传统也有创新改良，丰富的配菜和低脂的鸡胸也超适合这个初夏！
如此浓浓香香、美味到爆的一锅，一定要趁热吃哦~
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RECIPE
安东鸡
材料
鸡胸肉 1块 / 土豆 半个 / 胡萝卜 半根
洋葱 半个 / 杏鲍菇 1根 / 红薯粉 1把
生姜 1块 / 大蒜 2颗 / 干香菇 3朵
小米辣 2根 / 大葱 1段 / 白芝麻 少许
调料
韩式辣酱 2瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺 / 酒酿 1瓷勺
老抽 2茶匙 / 红糖 1茶匙 / 盐 适量
香油 适量 / 淀粉 适量
鱼露 几滴 / 胡椒粉 少许
▼ 1. 处理食材：红薯粉和干香菇提前20分钟用温水泡发。
泡发好的香菇切片，大葱切成细丝，小米辣切段、生姜切末、大蒜去皮切片。胡萝卜、土豆去皮和杏鲍菇全部切成小丁，洋葱切成细丝。
鸡胸肉切去边缘多余的脂肪，然后切成大小均匀的小块。
▼ 2. 腌鸡胸肉：碗中加入少许盐、胡椒粉和淀粉。
把所有食材抓拌均匀。
然后静置腌制大约15分钟。
▼ 3. 调酱汁：碗中加入生姜末、2瓷勺韩式辣酱、1瓷勺蜂蜜、1瓷勺酒酿、2茶匙老抽、1茶匙红糖、适量的香油、盐和少许鱼露。
用筷子将所有调味品搅拌至融化后备用。
▼ 4. 炒鸡胸肉：锅内倒入少许食用油，中小火，油温升高后，先下入洋葱丝煸香。
等洋葱慢慢变成透明色后，下入葱丝、蒜片和小米辣，炒出香味。
接着下入腌好的鸡胸肉炒至变色。
▼ 5. 调味：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀。
▼ 6. 下配菜：接着下入香菇、杏鲍菇、胡萝卜和土豆。
翻炒均匀后，加入一小碗清水，盖上盖子焖煮10分钟。
时间到后下入粉丝，继续盖上盖子闷十分钟。
最后再撒上少许香油、葱花和白芝麻，就可以正式开动啦！
▼ 7. 装盘享用：土豆和胡萝卜吸足了酱汁，香糯又入味。红薯粉劲道爽滑，裹挟了辣酱的咸鲜、蜂蜜的清甜和香油的浓香~
花吃姐姐还爱极了菜里的鸡胸肉，不干不腥、软嫩多汁，微微的辣意后是甜滋滋的回味~
如此好味又营养的一道菜，不学可就太吃亏了！
正宗的韩式安东鸡，在食材的选择上大多是整鸡或鸡腿，如果想遵循传统的做法，需要在下锅炒之前再多加一步：给鸡肉焯水。
这次之所以选择用鸡胸肉，一来是步骤简单些，二来也更低脂清爽，比较适合这个季节和更多人群。
配菜上大家也不必拘泥于一格，里面的红薯粉是传统做法里的标配，但也可以换成年糕、宽粉、土豆粉或者千张丝，喜欢什么自行搭配即可。
不过做的时候还是有一些小细节要提醒一下大家：土豆、胡萝卜这类食材不太好熟，尽量切的小一些，提前下锅。浸泡过的粉丝比较好熟，可以放到最后下锅也没关系。
另外，可能有些朋友会说，感觉酱汁的调料有些过于复杂了，其实花吃姐姐的目的是让整道菜的味道尽可能丰富，但如果部分调味品家里实在没有也没关系。
比如红糖、鱼露、酒酿（也可以用味淋代替），不加也影响不大。个人觉得香油和辣酱才是关键，做好了浓浓香香，光是闻着就馋人的不行。
今天这道真心推荐大家尝试看看喏！你喜欢韩国料理嘛，最爱其中的哪道菜？欢迎留言来分享哦！
（本文部分图片来源于网络）
今天吃韩料！
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