一、鱼块怎么做好吃？
今天，小延来教大家一道家常美食，红烧鱼块。红烧鱼是很多家庭经常做的一道美食，很多妈妈们都会给家里人做红烧鱼，一个是制作简便，一个是鱼比较有营养。红烧鱼不用向饭店里面那样要把鱼肉做的非常精细，所以是很多人在家做鱼的首选。小延教大家的这道菜同样不用很复杂的切鱼，只要简单的几步就可以做出一道很美味的家常菜。
首先是食材的准备，这道菜我们用到的有草鱼，青尖椒，红尖椒，小葱，大蒜，生姜。草鱼在购买的时候，最好是活的，最好让老板给你杀一下，自己回家在收拾会比较麻烦。买回去草鱼之后，要用水清洗干净，把里面的内脏也要清除干净，血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块，头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。
准备几根青尖椒切成小段，最好是那种细的尖椒，没有的小伙伴用大尖椒也可以，但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜，切成姜丝。把大蒜拍碎备用，小葱也要切成小段。草鱼切好以后，加入少许料酒，再少放一点葱姜，还有适量的生抽，把这些一起搅拌均匀，腌制5分钟。5分钟以后，把鱼块里面的葱姜取出来，这些就不要了。
然后加入生粉，搅拌鱼块，让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作，首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油，开火烧热。等油烧到6成热的时候，慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住，要一块一块的分开。在炸的时候，观察鱼块的颜色，等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。
锅里面留下一点点油，放进去大蒜和姜丝，先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。之后把酱炒香，炒出红油，然后倒入适量的纯净水。开大火烧开，然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐，适量的生抽，再来少许的酱油上色，还有蚝油，白糖，陈醋，一点点的十三香提鲜。
之后大火收汁，让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候，放进去切好的青红尖椒，让整道菜更加有味。快出锅的时候，稍微加点淀粉勾芡，让汤汁更加浓。最后加入葱段，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。好了，这道菜小延就教给大家了，相信大家已经学会了。
二、炸鱼块怎么做好吃？
好吃的炸鱼块的做法步骤
步骤 1
鱼买回来先接着处理干净小细节，一般老板会给处理内脏，洗干净切块，生姜切丝
步骤 2
鱼块切好了，先加1勺盐，1勺料酒搅拌均匀。后加2勺薯粉，1勺酱油淋在薯粉上，一把姜丝（暂时不用搅拌）。等腌制10-15分钟后再搅拌均匀。
步骤 3
油热后一块一块下锅不要翻动，等整块鱼都变白色（熟状态），再慢慢翻面。现吃不需要炸太久，炸微定型一点渐变黄即可，这样是最嫩的，可以做小炒鱼。鱼多要留下餐吃的可以炸至金黄酥脆口感！
步骤 4
这是酥脆口感的，整个厨房都散发出香味，吃的时候可以调一碗酱料加入豆豉，蒸十五分钟入味又不上火
三、腊鱼块怎么做好吃？
蒜苗炒腊鱼块好吃，用料腊鱼块200克 蒜苗五颗 姜少许 油适量 老抽少许 鸡精少许 十三香少许
做法
1/10 将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。
2/10 将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。
3/10 将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。
4/10 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。
5/10 放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。
6/10 腊鱼块煎好后放入老抽,十三香,将腊鱼炒至变色。
7/10 放入蒜苗和红椒一起翻炒。
8/10 蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。
9/10 出锅前放入鸡精提味即可。
四、风干鱼块怎么做好吃？
、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
2、用新鲜的蔬菜烩着吃；
3、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼；
4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
五、海鱼块怎么做好吃？
材料材料：海鱼中段约500克，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法1。
鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
六、红鱼块怎么做好吃？
1. 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2. 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3. 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4. 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5. 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6. 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7. 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8. 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
七、鱼块汤怎么做好吃？
制作方法
1、现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱。
2、黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。
3、鱼块洗净，沥干水。
4、葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。
5、坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。
6、鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。
7、锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。
8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。
八、枯鱼块怎么做好吃？
用料草鱼干 适量青辣椒 适量小米椒 3个大蒜 5瓣生姜 5-6片香葱 3-4根豆瓣酱 1勺酱油 1勺生抽 1勺料酒 2勺香醋 1勺白糖 适量
红烧风干鱼块的做法步骤
步骤 1
1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；
步骤 2
2.准备配料；
步骤 3
3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；
步骤 4
4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；
步骤 5
5.下姜蒜小米辣，煸出香味；
步骤 6
6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；
步骤 7
7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；
步骤 8
8.烧开后，加入2勺料酒；
步骤 9
9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；
步骤 10
10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；
步骤 11
出锅！
步骤 12
味道好极了！
步骤 13
鱼干制作步骤：1.新鲜草鱼剖开，分成2片肉，一片大骨+鱼头。再次洗净，捋掉水份，鱼肉分成2厘米宽的块，鱼皮不要切断；鱼骨分成4厘米的块，同样不要切断；
步骤 14
2.用盐抹匀，1000克鱼，大约用12克盐，不用太咸；腌半天左右，用绳子挂在风大的地方。如果天气够冷，风够大，4-5天就可以了。也不用晾得太干，因为可以放冰箱冰冻，不像市场售卖的那种需要很干很咸来保质。
步骤 15
晾成这样就差不多了；
步骤 16
用剪刀剪断鱼皮，就可以冻起来慢慢吃啦！
九、急冻鱼块怎么做好吃？
这个五香熏鱼不是烟熏出来的，而是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！
准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
下面我就开始动手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时。
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦！
准备装盘上桌啦，放凉之后吃更美味哦！
十、干鱼块怎么做好吃？
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天， 目的一：泡掉多余的咸味， 目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
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