易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

红烧排骨怎么做不柴? 红烧排骨怎么做肉不硬不柴?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-11 09:24:56
导读

一、红烧排骨怎么做不柴?红烧排骨的的肉之所以硬、柴,主要有两个原因,一是做排骨之前,没有将排骨好好的进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。材料准备:排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。做法:1.葱切段、姜切片,排骨剁成3个指头宽的小块。2.

一、红烧排骨怎么做不柴?

红烧排骨的的肉之所以硬、柴,主要有两个原因,一是做排骨之前,没有将排骨好好的进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。

材料准备:排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。

做法:

1.葱切段、姜切片,排骨剁成3个指头宽的小块。

2.将排骨焯水5分钟,一定要用开水焯水才有效,焯完之后晾干水分,拌入酱油,裹上淀粉备用。

3.将裹好的排骨放在油锅里炸一下,炸出金黄色就捞出,估计3分钟左右。

4.锅内放油烧热,倒入切好的葱、姜,爆出香味后,将炸好的排骨放入锅中,然后加水,水刚刚漫过排骨为好。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油。

5.搅拌均匀后,大火烧开,烧开之后转小火慢慢炖。

6.炖到汁快没有的时候盛出就可以了。

按照这样方法做出来的红烧排骨,浓郁可口,不仅散发着浓浓的酱香味道,而且肉质细腻软糯,轻咬一口排骨上的肉就会悄悄滑落进你的嘴里,简直就是入口即烂。吃的时候,光滑柔顺,韵味非常,一点没有排骨肉固有的又硬又柴感觉,十分的可口。

二、红烧排骨怎么做肉不硬不柴?

红烧排骨的的肉之所以硬、柴,主要有两个原因,一是做排骨之前,没有将排骨好好的进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。

另一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。

材料准备:排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。

做法:

1.葱切段、姜切片,排骨剁成3个指头宽的小块。

2.将排骨焯水5分钟,一定要用开水焯水才有效,焯完之后晾干水分,拌入酱油,裹上淀粉备用。

3.将裹好的排骨放在油锅里炸一下,炸出金黄色就捞出,估计3分钟左右。

4.锅内放油烧热,倒入切好的葱、姜,爆出香味后,将炸好的排骨放入锅中,然后加水,水刚刚漫过排骨为好。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油。

5.搅拌均匀后,大火烧开,烧开之后转小火慢慢炖。

6.炖到汁快没有的时候盛出就可以了。

按照这样方法做出来的红烧排骨,浓郁可口,不仅散发着浓浓的酱香味道,而且肉质细腻软糯,轻咬一口排骨上的肉就会悄悄滑落进你的嘴里,简直就是入口即烂。吃的时候,光滑柔顺,韵味非常,一点没有排骨肉固有的又硬又柴感觉,十分的可口。

三、红烧排骨如何让排骨软烂不柴刘凯怎么做红烧排骨?

先用冷水下锅抄一下水,再放调料放在锅里炖个半小时左右,就可以出锅了。

四、红烧瘦肉块怎么做才不柴?

 红烧肉这样做不柴

再开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切的比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

五、正宗红烧牛腩怎么做才不柴?

1/14牛腩洗净切小块。

2/14准备香料:八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

3/14枸杞洗净。

4/14萝卜去皮洗净,对半切开。

5/14把牛腩下入冷水锅,加入姜片。

6/14煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

7/14把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

8/14把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加适量盐、料酒,一调羹白糖。

9/14把切开的白萝卜也放入高压锅(为什么不切小块呢?因为牛腩要炖久一点才能咬得动,萝卜如果一起切小块,等牛腩煮烂了萝卜就太烂了,有可能不成型了,这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好)。

10/14高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

11/14炖好的牛腩。

12/14把萝卜捞出来切成小块。

13/14把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一些胡椒粉(胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香),关火。

14/14出锅,加点香菜或葱花即可

六、红烧排骨排骨软烂不柴的秘方?

红烧排骨的做法

步骤:

排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。

排骨剁成小段后,先放清水里洗两遍,将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉,再将排骨放清水中浸泡,为了去掉骨内的血水,这一步不能少,经过浸泡后,血水会慢慢渗出,融进水中,排骨变得有些发白,这是正常的,泡得时间越长,肉质越白,我一般都泡两个小时,而且时不时地去换一次水。

什么样的状态算是浸泡好了?当换水后发现排骨不再快速渗血水,水保持清澈,这样就可以了。

准备一块生姜和一根大葱,生姜去皮切薄片,大葱洗净掰成几个葱段,放进锅中,再将排骨捞出放进锅里,加适量清水,记住水量要比排骨多上两倍。准备好后,开大火煮,煮到水沸腾后,水面上开始聚集一些脏东西,用铲子慢慢地把这些脏东西去掉。

然后盆中加凉水和热水,混合成温水,将排骨捞出倒进温水盆里,下手将排骨清洗一下,一般两端比较脏,洗净捞出控水。

炒锅洗净烧干,加一点食用油,再放一些冰糖不断翻炒,冰糖化开后调小火继续炒到出现红棕色,把排骨倒进锅中,快速翻炒上色。

加开水,超过排骨多一些的水就好,再放生姜片、大葱段、八角,大火煮开后,盖上盖子调小火煮到排骨熟透。

这时加食盐和生抽,盖盖子继续小火煮到排骨酥软入味的程度,最后开大火把汤汁收一收,汤汁变少后,翻炒均匀,汤汁包裹在排骨表面即可。

这样一份红烧排骨就做好了,香喷喷的,一点腥味也没有,只有排骨的香味,吃上一口肉质软烂脱骨,不硬不柴,酥软可口。

七、红烧排骨如何酥烂不柴?

红烧排骨小火慢炖时间长一些就会酥烂不柴

红烧排骨的做法

步骤:

排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。

排骨剁成小段后,先放清水里洗两遍,将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉,再将排骨放清水中浸泡,为了去掉骨内的血水,这一步不能少,经过浸泡后,血水会慢慢渗出,融进水中,排骨变得有些发白,这是正常的,泡得时间越长,肉质越白,我一般都泡两个小时,而且时不时地去换一次水。

什么样的状态算是浸泡好了?当换水后发现排骨不再快速渗血水,水保持清澈,这样就可以了。

准备一块生姜和一根大葱,生姜去皮切薄片,大葱洗净掰成几个葱段,放进锅中,再将排骨捞出放进锅里,加适量清水,记住水量要比排骨多上两倍。准备好后,开大火煮,煮到水沸腾后,水面上开始聚集一些脏东西,用铲子慢慢地把这些脏东西去掉。

然后盆中加凉水和热水,混合成温水,将排骨捞出倒进温水盆里,下手将排骨清洗一下,一般两端比较脏,洗净捞出控水。

炒锅洗净烧干,加一点食用油,再放一些冰糖不断翻炒,冰糖化开后调小火继续炒到出现红棕色,把排骨倒进锅中,快速翻炒上色。

加开水,超过排骨多一些的水就好,再放生姜片、大葱段、八角,大火煮开后,盖上盖子调小火煮到排骨熟透。

这时加食盐和生抽,盖盖子继续小火煮到排骨酥软入味的程度,最后开大火把汤汁收一收,汤汁变少后,翻炒均匀,汤汁包裹在排骨表面即可。

这样一份红烧排骨就做好了,香喷喷的,一点腥味也没有,只有排骨的香味,吃上一口肉质软烂脱骨,不硬不柴,酥软可口。

八、排骨如何红烧酥烂不柴?

准备材料:猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖

适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。

1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟,清洗干净,

2、锅里放入排骨,凉水,料酒和姜片,大火煮开,进行焯水,

3、焯水后捞出,用清水洗净,放一旁备用,

4、炒锅烧热,注入植物油,

5、锅内加入适量的冰糖,小火加热融化。

6、冰糖融化后将排骨下入锅中,翻炒均匀。

7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀,

8、然后倒入开水,生抽还有老抽。

9、大火煮开后转小火煮30分钟,

10、然后加砂糖和盐,翻炒均匀,

11、最后出锅装盘,撒点葱花和朝天椒碎,这样红烧排骨酥烂不柴。

九、红烧排骨怎么做肉不硬不柴只要2招?

一是做排骨之前,一定要将排骨好好的进行焯水,焯水的目的不仅是为了去除异味,更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。

二是在煎排骨的时候,一定要提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。

十、排骨怎么做不柴?

炖排骨不老不柴的方法就是要小火慢炖。

个人的经验是:

一,一定不要焯水。

要把排骨与凉水一起下锅,再点火。

烧到锅开了,要中大火烧几分钟,把血沫子一点一点地撇干净。

二,一定要小火慢炖。

锅开了,撇了血沫后,换成最小火。加入料酒和葱姜等,慢慢炖,用时间换软烂。

家里有干山楂片的话,还可以放一小把山楂片,这样排骨会更加软烂不柴。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文红烧排骨怎么做不柴? 红烧排骨怎么做肉不硬不柴?链接:http://www.esxun.cn/news/661367.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3