一、牛蛙简单做法？
步骤 1
我们这10块一斤，牛蛙5斤，本来是三斤的后来媳妇儿说再加两斤，我们一家三口。摊主会帮你处理并且可以叫他洗干净后斩成小块。
步骤 2
拿回家自己在洗一下，沥一下水，随后加入老姜沫，料酒，淀粉，少许白胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟左右！
步骤 3
准备料头，蒜可以多一些，泡姜，泡的小米辣，牛油火锅底料150克切小块，花椒一小把，干辣椒节一小把，红油豆瓣酱一大勺。八角山奈香叶。
步骤 4
小米辣，二荆条，大葱，洋葱，芹菜，全部切段。备用这是最后一步用的。
步骤 5
起锅烧宽油。
步骤 6
油滚后下入腌制的牛蛙，微炸一下。大概三五分钟，取决于锅的大小，捞出沥油，锅里剩下的油不用捞出。
步骤 7
下入料头，小火炒香，炒化，炒出红油，再下入牛蛙一起翻炒三分钟加入少许生抽。
步骤 8
加入300毫升的啤酒，我用的是小麦王，这个酒自身带一点点甜，所以我取消了加糖，在加入清水漠过牛蛙，水开后盖上锅盖烧五分钟。不要用纯啤酒，不要用纯啤酒，一定要加清水，否则菜的啤酒味会大。
步骤 9
五分钟后，加入另外一组料头翻炒一分钟，观察水多不多在酌情考虑需不需要用淀粉收汁。
步骤 10
鸡精，盐，起锅。芝麻香菜点缀。开吃。
二、简单的泡椒牛蛙做法？
食材清单:
牛蛙 3只（约450克） 、 莴笋 1根 、 泡椒 100克 、 泡子姜 1块 、 生姜 4片 、 蒜 3瓣 、 料酒 1瓶盖 、 鸡蛋清 1个 、 啤酒 150毫升 、 白胡椒粉 少于 、 盐 适量 、 鸡精 半勺 、 干淀粉 适量 、 菜籽油 适量 、 郫县豆瓣 1勺 、 芹菜 2根
烹饪步骤
步骤1.牛蛙洗净切块，沥干水分。加入鸡蛋清一个、一小勺盐、姜丝、适量胡椒粉、少许鸡精抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟
步骤2.将芹菜、泡椒切段，仔姜切片、蒜切成蒜米备用
步骤3.莴笋去皮滚刀切块然后焯水至断生备用
步骤4.将腌制好的牛蛙撒入适量干淀粉抓匀大火宽油下入牛蛙，先不要着急翻炒牛蛙定型后滑散捞出备用
步骤5.锅底留油，依次下入蒜米豆瓣酱中火超香然后下入泡姜、泡椒芹菜翻炒至出香味将备好的牛蛙倒入锅中大火翻炒一分钟然后加入莴笋继续翻炒一分钟
步骤6.倒入150毫升左右的啤酒，大火烧开后转小火进行调味加入少量鸡精和白砂糖（这道菜不是以调味为主，糖一丢丢丰富味道即可，也可不加）
最后一步 大火收汁儿，起锅装盘，搞定
三、牛蛙家常做法简单好吃？
用料
牛蛙 5只
洋葱 1个
料酒 1勺
盐 适量
姜 适量
大蒜 一头
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
土豆 3个
莴笋 1根
家常牛蛙的做法步骤
步骤 1所有食材备好，牛蛙我买的干净处理好的，莴笋，土豆去皮
步骤 2牛蛙剁小块放料酒，姜片，胡椒粉腌制！腌制一小时放一点淀粉抓均！
步骤 3土豆切片莴笋切条
步骤 5锅里放油，把土豆炸一下，为了定型，防止放进去土豆都散了！
步骤 6腌好的牛蛙也过一下油！
步骤 7葱姜蒜干辣椒备好！
步骤 8锅里留底油，葱姜蒜，一半洋葱切丝，爆锅！
步骤 9炒香放郫县豆瓣酱，炒出红油！
步骤 10牛蛙放进去，放生抽，蚝油，翻炒！
步骤 11放一碗水炖一会！
步骤 12水差不多了，汤粘稠了，放莴笋，土豆片，最后放半个洋葱丝！
步骤 13炖好我换个砂锅保温效果好！就可以开吃了！
步骤 14家里有香菜可以放点！
四、牛蛙怎么做好吃简单的做法？
步骤/方式1
牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
步骤/方式2
葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
步骤/方式3
洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。
步骤/方式4
酸菜切小，泡海椒切碎。
步骤/方式5
锅烧热，放入菜籽油150克左右。
步骤/方式6
油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。
步骤/方式7
然后放入葱姜蒜大料，爆香。
步骤/方式8
牛蛙蓖掉腌制的水分
步骤/方式9
再把牛蛙放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
步骤/方式10
水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
步骤/方式11
加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。
步骤/方式12
汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。
步骤/方式13
此时可以尝尝味道，看是否增加盐分。因为酸菜，泡海椒，豆瓣酱，生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。
步骤/方式14
蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
步骤/方式15
色香味鲜嫩的牛蛙就出锅了
五、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？
水煮牛蛙：
原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。
步骤：
1、将火锅底料放在锅中用水煮开；
2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；
3、将金针菇和生菜放入煮一小会；
4、把焯过水的油菜心放在最上面；
5、炸一点辣椒油浇在上面即可。
牛蛙火锅：
材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：
1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；
3、姜切片，葱切段；
4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。
六、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？
牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分
七、牛蛙的做法？
牛蛙3只；泡椒100g；泡椒汁100ml；莴笋1根；青花椒1小勺；香叶2片；姜20g；蒜8瓣；白洋葱1/4个；豆瓣酱2大勺；啤酒150ml；糖1小勺；白胡椒粉1小勺；小葱2根；腌制牛蛙；蛋清1个；蚝油1小勺；啤酒1大勺；生抽2小勺；玉米淀粉1大勺；白胡椒粉1/4小勺
做法
用剪刀把牛蛙剪成小块后，清洗并沥干
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟
白洋葱切块，泡姜切片，取4-5个泡椒切碎备用
煮沸一小锅水，加一点盐，放入去皮切成滚刀块的莴笋，汆至半熟，微微透明的状态
铁锅烧热，倒入多一点油，再倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒
牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉
把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香
中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香
加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
倒入泡椒汁，但要留一勺备用
等锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下
倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发
加入汆过水的莴笋煮一下
快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！
八、正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单？
干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品，下面是正宗干锅牛蛙的做法：
材料：
- 牛蛙 1 只（去皮切块）
- 干辣椒适量
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小段
- 花椒 适量
- 姜适量（切片）
- 大葱适量（切段）
调料：
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将牛蛙去皮，清洗干净后切块，用盐、白糖和料酒拌均匀腌制半小时。
2. 将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
3. 将姜片和大葱段放入热锅中爆香。
4. 加入干辣椒翻炒，并加入之前预处理好的牛蛙块继续翻炒至变色。
5. 加入之前炒香的八角、桂皮和花椒，加入生抽、料酒、盐、白糖和适量的水，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的鸡精即可。
温馨提示：腌制牛蛙时可以加入姜末、料酒、盐和少量淀粉搅拌均匀让肉更嫩滑。此外，如果喜欢更辣口味，可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。
九、牛蛙最简单吃法？
用料
牛蛙两只，青椒半个，美人椒一个，大葱半颗，姜少许，蒜十瓣，山茶油适量，盐少许，白糖适量，十三香少许，鸡精少许
做法
1.牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。
2.将牛蛙剁成块。
3.姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。
4.将红椒切成小段，青椒切成片。
5.开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。
6.糖色炒好后放入牛蛙翻炒，让牛蛙都均匀的裹上糖色。
7.放入葱姜蒜，十三香继续翻炒，炒出香味。
8.锅中添水，水要漫过牛蛙。
9.收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟。
10.出锅前放入鸡精提味，红烧牛蛙做好了。
十、牛蛙又简单又好吃的做法？适合孩子吃的？
原料：牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克。
调料：老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。
腌料：嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。
做法一
1、牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。
2、锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。
3、锅下老油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开，补适量盐、味精，勾二流芡，入盆。
4、另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可！
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